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プレート調理!切って乗せて絞るだけ!サーモンの前菜

主菜

プレート調理!切って乗せて絞るだけ!サーモンの前菜
  • 投稿日2014/08/28

  • 調理時間5

急な来客や作る気ない〜という時、プレートの上でさっさとのせて。 調理もおもてなしのパフォーマンスに!

材料3〜4人前

  • サーモンのお刺身
    1柵
  • ライム
    1個
  • 岩塩
    適量
  • 胡椒
    適量
  • 紫玉ねぎ
    1/2個
  • スプラウト類
    適量
  • ピーカンナッツ またはくるみ
    10粒ぐらい
  • ケイパーの実
    5〜6個
  • ピンクペッパー
    適量

作り方

ポイント

このお料理は盛り付けるプレートをよく冷やしておくことが美味しさのポイントです。 今回はストーン系のモダンなプレートを冷蔵庫で数時間冷やしておいて使いました。 器がキンと冷えていると見た目にの涼しげで、お刺身もお野菜もダレません。

  • ・紫玉ねぎは薄くスライスする ・ナッツは荒くくだいておく ・サーモンは5mmほどの厚さにカットしておく ・ライムは半分を薄目に輪切り、残りは半分のまま

  • 1

    冷やしたプレートにライムの輪切りを敷きます

  • 2

    1のライムの上にサーモンを乗せて、サーモンに塩、胡椒をふりかけます。

  • 3

    さらに2のサーモンの上に薄切りの紫玉ねぎ、スプラウトをちらし ケイパーの実、ナッツも散らします

  • 4

    いただく直前に半分のままの残りのライムをギューッと絞って出来上がり!

レシピID

119243

「玉ねぎ」の基礎

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盛りつけ師★もりたとしこ
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盛りつけ師★もりたとしこ

横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。​料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師 もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ 

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