揚げサーモンのマリネ

材料4人分

• 生サーモン
  300g
• 塩・こしょう
  各適宜
• トマト
  1/2個
• 玉ねぎ
  1/4個
• レモンの薄切り
  ４枚
• A
  オリーブオイル
  大さじ６
• A
  酢
  大さじ３
• A
  砂糖
  小さじ２
• A
  こしょう
  少々
• 小麦粉
  適宜
• サラダ油
  適宜

作り方

• 1

  生サーモンは一口大に切り、塩・こしょうして10分ほどおいて、水気をふきとる。 小麦粉をまぶし、170℃のサラダ油で揚げる。

• 2

  トマト、玉ねぎは5㎜の角切りにする。 レモンの薄切りはいちょう切りにする。

• 3

  ③①をバットに並べ、②を散らし、A オリーブオイル大さじ６、酢大さじ３、砂糖小さじ２、こしょう少々を混ぜて上からかけ、冷蔵庫で冷やす。

ポイント

サーモンに塩・こしょうして10分ほどおいて水気をふきとるのがポイントです。 臭みが抜けます。

作ってみた！

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