アサリのリゾット

鍋に砂抜きしたアサリ・白ワイン・水を入れて火にかけ、アサリの口が開くまで加熱し、アサリとゆで汁とにわける。

2のゆで汁にコンソメキューブと水を入れて500mlくらいになるようにする。

フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにしたたまねぎ・にんにくを炒め、米を加えて透き通るまで炒める。

3に2の1/3くらいを入れて水分がなくなるまで煮詰め、これを3回繰り返す。

粉チーズを加えて混ぜ合わせ、お皿に盛り、粒こしょうをふる。

1で取り分けたアサリを乗せ、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。