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さつまいもとビーンズのトマトスープ クミン風味

  • 2014.02.02

  • 113328
    さつまいもとビーンズのトマトスープ クミン風味
    さつまいもとビーンズのトマトスープ クミン風味

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    寒い時期に体が温まって、美容に効くスープ。 大豆や食物繊維が多い根菜類に、クミンのスパイスがアクセントになって、食生活をリセットする時に、食べるスープのご紹介です。

    材料(2人分)

    A
    100g
    60g
    4個(40g)
    4個(20g)
    40g
    B
    80g
    1片
    60g
    小さじ1/2
    大さじ1
    C
    1缶
    300cc
    小さじ1
    小さじ1
    小さじ1/2
    少々
    適量

    作り方

    1

    さつまいもは一口大、にんじんは一口大の乱切り、ペコロスは皮をむき繊維方向に2等分、マッシュルームは2~3mmの薄切り、にんにくはみじん切り、セロリはすりおろしておく。

    2

    鍋にBを入れて、弱火でにんにくの香りと、パンチェッタの油がでるまで3分ほど加熱する。

    3

    ②にAを全て入れて強火で炒め、全体的に油が回ったらCを入れ、沸騰したら弱火で20分程煮込む。

    4

    皿に盛り付け、お好みでパセリや、粉チーズ・オリーブオイルなどを加える。

    ポイント

    大豆をレッドキドニービーンズや、レンズ豆にしても美味しいです。
    さつまいもはじゃがいもでもいいですが、よりさつまいもの方がGI値の上昇がゆるやかだそうです。
    ※セロリは苦手ではなかったらすりおろさないで2~3mmで薄切りにしてもOKです

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