さつまいもとビーンズのトマトスープ　クミン風味

• 30分

材料（2人分）

• A
• 　さつまいも
  100g
• 　にんじん
  60g
• 　ペコロス(またはたまねぎ)
  4個(40g)
• 　マッシュルーム
  4個(20g)
• 　大豆
  40g
• B
• 　パンチェッタ(またはベーコン)
  80g
• 　にんにく
  1片
• 　セロリ
  60g
• クミン
  小さじ1/2
• 　オリーブオイル
  大さじ1
• C
• 　トマト缶
  1缶
• 　水
  300cc
• 　コンソメ
  小さじ1
• 　きび砂糖
  小さじ1
• 　塩
  小さじ1/2
• 　こしょう
  少々
• パセリ
  適量

作り方

• 1

  さつまいもは一口大、にんじんは一口大の乱切り、ペコロスは皮をむき繊維方向に2等分、マッシュルームは2～3mmの薄切り、にんにくはみじん切り、セロリはすりおろしておく。

• 2

  鍋にBを入れて、弱火でにんにくの香りと、パンチェッタの油がでるまで3分ほど加熱する。

• 3

  ②にAを全て入れて強火で炒め、全体的に油が回ったらCを入れ、沸騰したら弱火で20分程煮込む。

• 4

  皿に盛り付け、お好みでパセリや、粉チーズ・オリーブオイルなどを加える。

ポイント

大豆をレッドキドニービーンズや、レンズ豆にしても美味しいです。 さつまいもはじゃがいもでもいいですが、よりさつまいもの方がGI値の上昇がゆるやかだそうです。 ※セロリは苦手ではなかったらすりおろさないで2～3mmで薄切りにしてもOKです

作ってみた！

質問