さつまいもとビーンズのトマトスープ クミン風味
投稿日2014/02/02
更新日2014/02/02
調理時間30分
寒い時期に体が温まって、美容に効くスープ。 大豆や食物繊維が多い根菜類に、クミンのスパイスがアクセントになって、食生活をリセットする時に、食べるスープのご紹介です。
材料（2人分）
- A
- さつまいも100g
- にんじん60g
- ペコロス(またはたまねぎ)4個(40g)
- マッシュルーム4個(20g)
- 大豆40g
- B
- パンチェッタ(またはベーコン)80g
- にんにく1片
- セロリ60g
- クミン小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1
- C
- トマト缶1缶
- 水300cc
- コンソメ小さじ1
- きび砂糖小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- パセリ適量
作り方
ポイント
大豆をレッドキドニービーンズや、レンズ豆にしても美味しいです。 さつまいもはじゃがいもでもいいですが、よりさつまいもの方がGI値の上昇がゆるやかだそうです。 ※セロリは苦手ではなかったらすりおろさないで2～3mmで薄切りにしてもOKです
- 1
さつまいもは一口大、にんじんは一口大の乱切り、ペコロスは皮をむき繊維方向に2等分、マッシュルームは2～3mmの薄切り、にんにくはみじん切り、セロリはすりおろしておく。
- 2
鍋にBを入れて、弱火でにんにくの香りと、パンチェッタの油がでるまで3分ほど加熱する。
- 3
②にAを全て入れて強火で炒め、全体的に油が回ったらCを入れ、沸騰したら弱火で20分程煮込む。
- 4
皿に盛り付け、お好みでパセリや、粉チーズ・オリーブオイルなどを加える。
レシピID
113328
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- Artist
えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者