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さつまいもとビーンズのトマトスープ クミン風味

30

2014.02.02

分類

調理時間: 30分

ID113328

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

寒い時期に体が温まって、美容に効くスープ。 大豆や食物繊維が多い根菜類に、クミンのスパイスがアクセントになって、食生活をリセットする時に、食べるスープのご紹介です。

ブランチ おもてなし 大豆 ベーコン ヘルシー 汁もの・スープ ホーロー鍋 子供 いも類

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材料(2人分)
A
 さつまいも 100g
 にんじん 60g
 ペコロス(またはたまねぎ) 4個(40g)
 マッシュルーム 4個(20g)
 大豆 40g
B
 パンチェッタ(またはベーコン) 80g
 にんにく 1片
 セロリ 60g
クミン 小さじ1/2
 オリーブオイル 大さじ1
C
 トマト缶 1缶
 水 300cc
 コンソメ 小さじ1
 きび砂糖 小さじ1
 塩 小さじ1/2
 こしょう 少々
パセリ 適量
作り方
Point!
大豆をレッドキドニービーンズや、レンズ豆にしても美味しいです。 さつまいもはじゃがいもでもいいですが、よりさつまいもの方がGI値の上昇がゆるやかだそうです。 ※セロリは苦手ではなかったらすりおろさないで2~3mmで薄切りにしてもOKです
  1. さつまいもは一口大、にんじんは一口大の乱切り、ペコロスは皮をむき繊維方向に2等分、マッシュルームは2~3mmの薄切り、にんにくはみじん切り、セロリはすりおろしておく。
  2. 鍋にBを入れて、弱火でにんにくの香りと、パンチェッタの油がでるまで3分ほど加熱する。
  3. ②にAを全て入れて強火で炒め、全体的に油が回ったらCを入れ、沸騰したら弱火で20分程煮込む。
  4. 皿に盛り付け、お好みでパセリや、粉チーズ・オリーブオイルなどを加える。
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