さつまいもとベーコンのトマトスープ

材料2人分

• さつまいも
  100g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 薄切りベーコン
  1枚
• A
  トマトの水煮
  200g
• A
  水
  250ml
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• 塩・こしょう
  各少々
• オリーブ油
  小さじ1
• 粉チーズ
  少々

作り方

• 1

  さつまいもは1㎝幅の半月切りにして、水にさらして水気をきる。玉ねぎは1㎝角に切り、薄切りベーコンは1㎝幅に切る。

  
• 2

  鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎとベーコンを炒める。 玉ねぎがしんなりとしてきたら、さつまいもを加えて炒める。

  
• 3

  A トマトの水煮200g、水250ml、顆粒コンソメ小さじ1を加えてふたをして沸騰したら弱火で7〜8分煮る。 具材に火が通れば、塩・こしょうで味を調える。 器に盛り、お好みで粉チーズをトッピングする。

  

ポイント

＊さつまいもは大きければ、いちょう切りにしてください。 ＊加熱時間はさつまいもに竹串がすっと通るくらいが目安です。かたい場合は加熱時間を増やして調整してください。

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