バニラカスタードプリン

カラメルソースを作る。 鍋にグラニュー糖を入れ、水を全体にふりかけ火にかける。

黄色く色付いてきたら鍋をゆすりカラメル色に仕上げ、火からおろし熱湯を加え鍋をまわす。プリンカップに入れ冷ましておく。

別の鍋に牛乳、分量のグラニュー糖(プリン用)の内のひとつまみ、真ん中に切れ目を入れたバニラビーンズを入れて火にかける。 沸騰直前で火からおろし、ボウルに卵を溶きほぐしグラニュー糖を混ぜた中に、少しずつ加え混ぜる。

3を裏ごし、バニラビーンズの種もこそげ落とし2のカップに静かに注ぐ。

170℃のオーブンで25～30分湯煎焼きし、　焼き終わったらそのままオーブンで10分蒸らす。

粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。 冷えたらプリンの縁をスプーンの背で1周押さえ、逆さまにして器にあける。