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バニラカスタードプリン

30

2013.06.05

分類

調理時間: 30分

ID101123

細井 美波

フードスタイリスト細井美波の食と暮らしのてまひま

バニラビーンズたっぷりの、シンプルな卵と牛乳で仕上げたカスタードプリン。
シンプルイズベストな味わい。

洋風スイーツ

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材料(80ccのプリンカップ約4個分)
2個
グラニュー糖(プリン用) 大さじ2と1/2
牛乳 250cc
バニラビーンズ 1/3本
グラニュー糖(カラメルソース用) 60g
大さじ1
熱湯 大さじ2
作り方
Point!
カラメルソースに熱湯を注ぐ際は、飛び跳ねるので十分注意して加えてください。
  1. カラメルソースを作る。
    鍋にグラニュー糖を入れ、水を全体にふりかけ火にかける。
  2. 黄色く色付いてきたら鍋をゆすりカラメル色に仕上げ、火からおろし熱湯を加え鍋をまわす。プリンカップに入れ冷ましておく。
  3. 別の鍋に牛乳、分量のグラニュー糖(プリン用)の内のひとつまみ、真ん中に切れ目を入れたバニラビーンズを入れて火にかける。
    沸騰直前で火からおろし、ボウルに卵を溶きほぐしグラニュー糖を混ぜた中に、少しずつ加え混ぜる。
  4. 3を裏ごし、バニラビーンズの種もこそげ落とし2のカップに静かに注ぐ。
  5. 170℃のオーブンで25~30分湯煎焼きし、 焼き終わったらそのままオーブンで10分蒸らす。
  6. 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
    冷えたらプリンの縁をスプーンの背で1周押さえ、逆さまにして器にあける。
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