【目次】
1. 大人も子どもも満足！卵が主役のメインおかず
2. 朝に食べると効果的！体が喜ぶ卵の朝食メニュー
3. 作り置きや冷凍も♪毎日のお弁当作りがラクになるおかず
4. パパッと完成！おつまみにもなる卵の簡単おかず
5. 和食の献立に役立つ！卵の和風おかず
6. 手軽に栄養価アップ♪卵を使ったサラダ＆スープ
7. 忙しい日やランチにも！卵を使った主食
1. 大人も子どもも満足！卵が主役のメインおかず
まずは、卵を使ったメインのおかずをご紹介。スパニッシュオムレツやかに玉、にら玉など、人気の主菜レシピを集めました。さまざまな食材を合わせた、大人も子どもも満足するおかずをお届けします。
フライパンひとつで作れる！かにかまで簡単かに玉
https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/394167
ふわふわ、とろとろの食感がたまらなく美味しい「かに玉」のレシピ。かにかまを使って、フライパンひとつで作れるのでとっても簡単です。卵液を流し入れたら、少し早めに火を止めて余熱で火を入れるのがポイント！
●おねこさんの【ふわとろ海鮮たまご】簡単すぎる節約絶品中華
レンジで簡単！スパニッシュオムレツ
https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/388624
具材をたっぷり入れたスパニッシュオムレツも定番の卵料理。こちらのレシピはレンジで調理できるので、ひっくり返す手間なく作れますよ。じゃがいも、玉ねぎ、ブロッコリー、トマトなどたくさんの野菜が摂れて、栄養バランスもばっちりです。
●RINATY（りなてぃ）さんの『レンジで作る☆スパニッシュオムレツ』
5分で完成！もやしかき玉あんかけ豆腐
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卵・豆腐・もやしで作れるコスパ抜群のメインおかず。そのうえ5分で作れてダイエットにもぴったりと、いいことずくめの一品です。もやしが入ったとろ〜りかき玉あんが豆腐に絡んでとろとろ！ 体がぽかぽか温まりますよ。
●藤本マキさんの5分でぽかぽか♪【もやしかき玉あんかけ豆腐】
お肉なしでも大満足♪キャベツと卵の中華炒め
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お肉がなくても満足できる、卵とキャベツを使った中華炒めです。ふんわり卵とシャキシャキのキャベツににんにくの風味が絡んでご飯がすすみます。節約したいときにもキャベツの大量消費にもおすすめ♪
●いがらしかなさんのキャベツと卵の中華炒め。肉なしの節約＆簡単おかず！包丁不要♪
いろいろな食材でアレンジ可能♪ボリュームたっぷり卵とじ
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ごぼうと牛肉を卵でとじた柳川鍋風のおかず。秋はきのこ、冬は根菜などでアレンジを楽しめます。卵は強火で数秒加熱して、あとは余熱を使うと、かたくなりすぎず半熟感がうまく残ります。
●高橋 善郎さんのごぼうと牛肉の柳川風
栄養面でも相性抜群♪卵の疲労回復効果が高まる中華の定番メニュー
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中華の王道メニュー・にら玉。ビタミンB1が豊富なにらと卵は、組み合わせて食べることで疲労回復効果がアップする相性の良い食材♪ 5分でできる簡単メニューながら、主菜、お弁当、おつまみに活躍します。
●Akiyama Keikoさんの簡単ニラ玉！たったの5分！疲労回復
節約にも◎！もやしとツナの卵とじ
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もやしを炒めたら、ツナ、溶き卵を入れ、ざっと炒めたら完成！ オイスターソースとツナのうま味がしっかりあるので、ご飯もビールもすすむ味付けです。もやし1袋もぺろりと食べられちゃいますよ♪
●おねこさんのもやし1袋ぺろりの節約レシピ【もやしとツナの旨たまごとじ】
豆腐でカロリーダウン♪卵とチーズの組み合わせがたまらないキッシュ
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生地を使わずに、耐熱容器に材料を並べて焼き上げる簡単キッシュ。具材に絹ごし豆腐を使っているので、あっさりしていて幅広い年代の人が楽しめます。
●manngo（河野ひとみ）さんの台なしの簡単豆腐キッシュ
2. 朝に食べると効果的！体が喜ぶ卵の朝食メニュー
ここからは、朝食におすすめの卵レシピをご紹介。体に欠かせない必須アミノ酸をすべて含み、タンパク質が豊富で消化に優しい卵は朝食にぴったりの食材です。フレンチトーストやポーチドエッグなど、朝から卵を美味しく摂れるレシピを集めました。
時短で高級ホテルの味！絶品フレンチトースト
https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/392318
有名ホテルの朝食のようなフレンチトーストを、おうちで再現できるレシピです。短時間でも卵液をしっかりパンに染み込ませるコツは、牛乳と砂糖を混ぜた段階でレンジ加熱し、パンにフォークで穴を開けること。ふわとろの食感にきっと感動しますよ。
●加瀬 まなみさんの時短で超絶ふわとろ！！絶品フレンチトースト
レンジで簡単！ほうれん草と卵のグラキッシュ
https://oceans-nadia.com/user/675093/recipe/475685
グラタンとキッシュのいいとこ取りのような簡単レシピです。ほうれん草、卵、ハム、ピザ用チーズを混ぜ、味付けは白だしのみ。レンジだけでできあがるので、忙しい朝でも作れますよ。
●五賀洋佳(ひろ)さんの[レンジで簡単ヘルシー！ほうれん草と卵のグラキッシュ]
5分でできる！まんまるチーズオムレツ
https://oceans-nadia.com/user/761153/recipe/467720
ころんとかわいいチーズオムレツ。器とラップを使って、レンジで作れる一品です。卵を包む手間もないので、忙しい日の朝ご飯にも重宝しますよ。
●くみさんの［まんまるチーズオムレツ］レンジで簡単！5分でできる
コーヒーフィルターで失敗なし！ポーチドエッグ
https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/174666
とろっととろける黄身が美味しいポーチドエッグ。お酢を加えたお湯に卵を落として作る料理ですが、コーヒーフィルターを使うと失敗なく作れますよ。マフィンやパンにのせれば、おしゃれなエッグベネディクトも楽しめます♪
●がまざわ たかこさんの失敗無しのとろっとポーチドエッグ
和食派の朝食メニューに♪残りご飯で作れる栄養たっぷり卵雑炊
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/146369
残ったご飯で作れる簡単メニュー。鍋でだし汁、調味料、大根と葉を煮たあと、えのきと洗ったご飯を加えてひと煮立ちさせます。溶き卵を加えて好みのかたさになれば完成です♪ 大根とえのき入りで食物繊維も摂れます。
●庭乃桃さんのあったか♪ たまご雑炊
洋食メニューといえばコレ♪ホテルの朝食みたいなスクランブルエッグ
https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/229785
ホテルの朝食のようなふわふわ、とろとろのスクランブルエッグ。牛乳と塩を混ぜた卵液を一気に流し入れ、底が固まり始めたら、ゴムベラなどで優しく返しながら混ぜる動作をくり返すのがポイントです。
●tomokoさんの『まるでホテルの朝食！ふわとろスクランブルエッグ』
朝食のおかずにも♪忙しくてもサッと作れる卵料理
https://oceans-nadia.com/user/81580/recipe/273320
ハム、豆苗を調味料で炒めたら、先に炒めておいた卵と合わせて余熱で火を通します。材料を切って炒めるだけだから調理時間は5分♪ 手軽に作れて一品でしっかりタンパク質と野菜が摂れるから、朝食などにぴったりです。
●Chikoさんの5分おかず＊豆苗とハムの卵炒め
3. 作り置きや冷凍も♪毎日のお弁当作りがラクになるおかず
冷蔵庫に常備しておける卵は、お弁当作りにも欠かせない食材。そして、卵を使ったおかずはお弁当に彩りを添え、すき間をうめてくれる心強い味方でもあります♪ 毎朝のお弁当作りがもっとラクになる卵のおかずを厳選しました。
ボリュームおかずが欲しいときに♪ゆで卵をアレンジした肉巻き卵
https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/240038
ゆで卵に牛切り落とし肉を巻き付けて焼き、子どもの好きな照り焼き味で煮詰めた簡単おかず。半分にカットしてお弁当に入れれば、彩りもボリュームもアップします♪
●きよみんーむぅさんの肉巻きたまご・照り焼き味。
長持ちさせる裏技で作り置きもOK！冷凍できる卵焼き
https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/185912
コーティング作用のある片栗粉と水、保水効果のある砂糖、水分の蒸発を防ぐマヨネーズを卵に混ぜることで、時間が経ってもしっとりふわふわな卵焼きを実現。冷蔵はもちろん冷凍保存も可能です。
●Ｙｕｕさんの冷凍可♪冷めてもふわふわ♪『基本の甘〜い卵焼き』
フライパン1つで作れる♪お弁当おかずの人気レシピ
https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/145854
ふんわり半熟に炒めた卵と、蒸し焼きにしたブロッコリー、ベーコンを合わせてめんつゆで味付けした炒め物。フライパン1つで簡単にできるから洗い物も少なくて済みます♪ 卵にマヨネーズを混ぜるのがふんわり仕上げるポイントです。
●小澤 朋子さんのブロッコリーとベーコンのふんわり卵炒め。
作り置きしてお弁当に♪しっとり味で色もきれいな卵そぼろ
https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/147286
お弁当箱の蓋を開けたとき、テンションが上がる鮮やかな黄色の卵そぼろ♪ 材料を火にかけて菜箸4本で混ぜ、火を止めてからも余熱を利用して混ぜ続けるのが細かく仕上げるコツです。
●栁川かおりさんのしっとり卵そぼろ。
