毎日でも飽きない!【卵料理】レシピバリエ30選

良質なタンパク質やビタミン類を豊富に含み、「完全栄養食」とも言われる【卵】。お子さまやシニアの方も食べやすく価格もお手頃なので、毎日の食事には欠かせない存在ですよね。今回は、和洋中問わず活躍してくれる卵料理のレシピを一挙にご紹介! メインおかずや10分以内に作れる簡単おかず、朝食にぴったりのメニューやサラダ、スープなど、一年を通して朝昼夜の食卓に役立つレシピを選びました。

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朝食 おつまみ 簡単 作り置き
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1. 大人も子どもも満足!卵が主役のメインおかず
2. 10分で完成!おつまみにもなる卵の簡単おかず
3. 朝に食べると効果的!体が喜ぶ卵の朝食メニュー
4. 和食の献立に役立つ!卵の和風おかず
5. 手軽に栄養価アップ♪卵を使ったサラダ&スープ
6. 忙しい日やランチにも!卵を使った主食
7. 作り置きや冷凍も♪毎日のお弁当作りがラクになるおかず

 

1. 大人も子どもも満足!卵が主役のメインおかず

まずは、卵を使ったメインのおかずをご紹介。スパニッシュオムレツやかに玉、にら玉など、定番かつ人気の主菜レシピを集めました。さまざまな食材を合わせた、大人も子どもも満足するおかずをお届けします。

 

フライパンひとつで作れる!かにかまで簡単かに玉

https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/394167

ふわふわ、とろとろの食感がたまらなく美味しい「かに玉」のレシピ。かにかまを使って、フライパンひとつで作れるのでとっても簡単です。卵液を流し入れたら、少し早めに火を止めて余熱で火を入れるのがポイント!

●おねこさんの簡単すぎる絶品中華【ふわとろ海鮮たまご】ビール、ごはんに

 

レンジで簡単!スパニッシュオムレツ

https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/388624

具材をたっぷり入れたスパニッシュオムレツも定番の卵料理。こちらのレシピはレンジで調理できるので、ひっくり返す手間なく作れますよ。じゃがいも、玉ねぎ、ブロッコリー、トマトなどたくさんの野菜が摂れて、栄養バランスもばっちりです。

●RINATY(りなてぃ)さんの『レンジで作る☆スパニッシュオムレツ』

 

いろいろな食材でアレンジ可能♪ボリュームたっぷり卵とじ

https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/143149

ごぼうと牛肉を卵でとじた柳川鍋風のおかず。秋はきのこ、冬は根菜などでアレンジを楽しめます。卵は強火で数秒加熱して、あとは余熱を使うと、かたくなりすぎず半熟感がうまく残ります。

●高橋 善郎さんのごぼうと牛肉の柳川風

 

栄養面でも相性抜群♪卵の疲労回復効果が高まる中華の定番メニュー

https://oceans-nadia.com/user/57421/recipe/286779

中華の王道メニュー・にら玉。ビタミンB1が豊富なにらと卵は、組み合わせて食べることで疲労回復効果がアップする相性の良い食材♪ 5分でできる簡単メニューながら、主菜、お弁当、おつまみに活躍します。

●Akiyama Keikoさんの5分で完成!疲労回復!簡単ニラ玉

 

豆腐でカロリーダウン♪卵とチーズの組み合わせがたまらないキッシュ

https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/145647

生地を使わずに、耐熱容器に材料を並べて焼き上げる簡単キッシュ。具材に絹ごし豆腐を使っているので、あっさりしていて幅広い年代の人が楽しめます。

●manngo(河野ひとみ)さんの台なしの簡単豆腐キッシュ

 

2. パパッと完成!おつまみにもなる卵の簡単おかず

続いては、卵を使った副菜のレシピをご紹介。おつまみにもぴったりな、15分以内で作れる卵レシピを揃えました。タンパク質は肝臓の働きを助けてくれるため、卵レシピはお酒のお供にもおすすめです!

 

卵焼き器でお手軽!豚肉ともやしのとんぺい焼き

https://oceans-nadia.com/user/461329/recipe/412895

関西で人気の鉄板焼きメニュー、「とんぺい焼き」。豚肉と野菜を炒めて卵で包む料理ですが、こちらのレシピではシャキシャキのもやしをたっぷり使用! ふんわりした卵とお肉・もやしが相性ぴったりです。卵焼き器を使うと簡単に作れますよ。

●長谷美穂さんの卵焼き器で簡単♪『もやしたっぷり♪満足とんぺい焼き*』

 

黄身がとろける♪ほうれん草とウインナーのココット焼き

https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/383619

卵によく合うほうれん草とウインナーを使った、巣ごもり卵のレシピです。下ゆでしたほうれん草とウインナーをココットに入れ、中心に卵を割り落としてオーブントースターで焼くだけ。とろける半熟卵をほうれん草に絡めて召し上がれ♪

●道添明子〈あーぴん〉さんのほうれん草とウインナーの巣ごもりココット焼き

 

2つの材料でできる!甘辛ひき肉とふわふわ卵のボリュームおかず

https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/241829

材料は卵とひき肉だけなのにボリュームたっぷり! ひき肉は、豆板醤を入れて炒めた後、鶏がらスープの素と調味料を加えて煮てとろみをつけます。それを、先に作っておいたふんわり炒り卵にかけるだけで完成です!

●きよみんーむぅさんのふわふわたまごのひき肉あんかけ。

 

あと一品というときに!電子レンジでできる彩り常備菜

https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/163551

火を使わずに電子レンジだけで作れる簡単おかずです。耐熱容器で細切りにしたパプリカ、中華だしの素、しょうゆ、ごま油を混ぜて加熱し、先に加熱しておいた卵を混ぜるだけ。冷蔵庫で3〜4日保存可能です。

●小澤 朋子さんのパプリカと卵の中華風なレンジ常備菜。

 

おつまみやお弁当に!作り置きできる中華風味付け卵

https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/260017

オイスターソースがベースの中華味の味付け卵。しっかり味の染みた卵は、お弁当のおかずやラーメンのトッピングに重宝します♪

●Yuuさんの『ラーメン屋さんのとろ〜り半熟煮卵』【#作り置き #お弁当】

 

3. 朝に食べると効果的!体が喜ぶ卵の朝食メニュー

ここからは、朝食におすすめの卵レシピをご紹介。体に欠かせない必須アミノ酸をすべて含み、タンパク質が豊富で消化に優しい卵は朝食にぴったりの食材です。フレンチトーストやポーチドエッグなど、朝から卵を美味しく摂れるレシピを集めました。

 

時短で高級ホテルの味!絶品フレンチトースト

https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/392318

有名ホテルの朝食のようなフレンチトーストを、おうちで再現できるレシピです。短時間でも卵液をしっかりパンに染み込ませるコツは、牛乳と砂糖を混ぜた段階でレンジ加熱し、パンにフォークで穴を開けること。ふわとろの食感にきっと感動しますよ。

●加瀬 まなみさんの時短で超絶ふわとろ!!絶品フレンチトースト

 

コーヒーフィルターで失敗なし!ポーチドエッグ

https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/174666

トロッととろける黄身が美味しいポーチドエッグ。お酢を加えたお湯に卵を落として作る料理ですが、コーヒーフィルターを使うと失敗なく作れますよ。マフィンやパンにのせれば、おしゃれなエッグベネディクトも楽しめます♪

●がまざわ たかこさんの失敗無しのとろっとポーチドエッグ

 

和食派の朝食メニューに♪残りご飯で作れる栄養たっぷり卵雑炊

https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/146369

残ったご飯で作れる簡単メニュー。鍋でだし汁、調味料、大根と葉を煮たあと、えのきと洗ったご飯を加えてひと煮立ちさせます。溶き卵を加えて好みのかたさになれば完成です♪ 大根とえのき入りで食物繊維も摂れます。

●庭乃桃さんのあったか♪ たまご雑炊

 

洋食メニューといえばコレ♪ホテルの朝食みたいなスクランブルエッグ

https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/229785

ホテルの朝食のようなふわふわ、とろとろのスクランブルエッグ。牛乳と塩を混ぜた卵液を一気に流し入れ、底が固まり始めたら、ゴムベラなどで優しく返しながら混ぜる動作をくり返すのがポイントです。

●tomokoさんのまるでホテルの朝食!ふわとろスクランブルエッグ

 

朝食のおかずにも♪忙しくてもサッと作れる卵料理

https://oceans-nadia.com/user/81580/recipe/273320

ハム、豆苗を調味料で炒めたら、先に炒めておいた卵と合わせて余熱で火を通します。材料を切って炒めるだけだから調理時間は5分♪ 手軽に作れて一品でしっかりタンパク質と野菜が摂れるから、朝食などにぴったりです。

●Chikoさんの5分おかず*豆苗とハムの卵炒め

 

4. 和食の献立に役立つ!卵の和風おかず

続いては、卵を使った「和風」のおかずを見ていきましょう。定番のだし巻き卵や茶碗蒸しなど、和食の献立に重宝する卵のおかずを集めました。どれも簡単に作れるので、あと一品ほしいときにも持ってこいです。

 

白だしで優しい味わい!だし巻き卵

https://oceans-nadia.com/user/361984/recipe/407968

白だしがふんわりと香る、しっとりとした食感のだし巻き卵。甘すぎずしょっぱすぎず、卵の風味を活かした優しい味わいが楽しめます。ねぎや大根おろし、大葉などの薬味を添えても美味しいですよ。

●今日のおうちごはん!さんの我が家の定番!優しいお出汁のだし巻き卵 #厚焼き卵#白だし

 

レンジで作れる!スピード茶碗蒸し

https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/372561

副菜として食卓に出すと、献立に特別感が出る「茶碗蒸し」。蒸し器を用意しなくても、レンジであっというまに作れるレシピがこちらです。低いワット数で加熱することで「す」が入るのを防げますよ。フライパンで作るレシピも併せてご紹介しています。

●簡単料理研究家*服部みどりさんの白だし&レンジで簡単♪スピード茶碗蒸し

 

節約おかず!油揚げの巾着卵

https://oceans-nadia.com/user/236306/recipe/394869

油揚げの中に卵を割り入れ、巾着状にして煮込んだ「巾着卵」。和風の煮汁が油揚げにじゅわっと染み込み、簡単なのにとっても美味しいおかずです。油揚げと卵があれば作れるので、節約したいときにもぴったりですよ。

●RINATY(りなてぃ)さんの染みうま♡『油揚げの巾着たまご』節約中にも◎

 

忙しい日の夕飯に♪簡単なのにひと皿で栄養もしっかり摂れます

https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/257081

調理時間10分なのに、にんじん、ほうれん草などの野菜もしっかり摂れるおかず。ツナ缶、にんじん、豆腐を調味料で煮詰め、ほうれん草を加えたら、溶き卵を加えます。卵が固まったら完成です。

●鈴木美鈴さんのほうれん草の炒りたま豆腐

 

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