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寒い朝でもパパッと作れる、トロトロあったかなたまご雑炊。大根とえのきを加えることで、一緒に食物繊維もしっかりとれます。
◆卵を入れてからは、お好みで蓋をしてトロトロ具合を調節してください。 ◆もう少し食べごたえを出したい場合は、ちくわやかにカマ、鮭フレークなどを入れても◎(その場合は塩を少し控えめにどうぞ)。
ご飯は流水で洗ってぬめりを取り、ざるに上げる。 大根は短冊切りに、葉はざく切りにする。 えのきたけは食べやすく切る。
鍋にA だし汁3カップ、酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ1/2、塩少々と大根、大根の葉を入れて火にかけ、 ひと煮立ちしたら蓋をしてやわらかくなるまで煮る。
えのきたけを加えてさっと煮たら、ご飯も入れてひと煮立ちさせる。
溶き卵を加え、好みのかたさに火を入れる。 三つ葉を添えていただきます。
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庭乃桃
料理・食文化研究家
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。