【白菜ときのこのれんこんつみれ鍋】〆はたまご雑炊で♪

• 20分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安600円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料2人分

• 鶏ひき肉
  250g
• れんこん
  150g
• にんじん
  1/4本
• 白菜
  1/4玉(500g)
• しめじ
  100g
• えのき
  １袋(100g)
• しいたけ
  ２個
• A
  片栗粉
  大さじ２
• A
  醤油・酒
  各大さじ1/2
• A
  鶏がらスープの素・しょうがチューブ
  各小さじ1/2
• A
  塩胡椒
  適量
• B
  水
  1000ml
• B
  ほんだし
  小さじ２
• B
  酒・本みりん・醤油
  各大さじ２
• B
  塩
  小さじ1/2
• ごはん
  200g
• 溶き卵
  2個分

作り方

• 1

  れんこんは皮をむいてすりおろす。 にんじんはみじん切りにする。 ボウルに鶏ひき肉、れんこん、にんじん、A 片栗粉大さじ２、醤油・酒各大さじ1/2、鶏がらスープの素・しょうがチューブ各小さじ1/2、塩胡椒適量を加えて混ぜ合わせタネをつくる。

  
• 2

  白菜はざく切り、しいたけは太めにスライスする。 えのきとしめじは石突を落とし、小房に分ける。

  
• 3

  鍋にB 水1000ml、ほんだし小さじ２、酒・本みりん・醤油各大さじ２、塩小さじ1/2を加えて煮立たせ、つみれの半量をスプーンで一口大に丸めて加え、つみれが浮いてくるまで５分ほど煮る。 （半量は追加用に残しておく）

  
• 4

  白菜ときのこを適量（追加用に半量ほど残しておく）加え、火が通るまで煮る。 仕上げに刻みねぎを散らす。

  
• 5

  器によそい、まずはそのままお召し上がりください。 柚子胡椒がよく合います。途中で少し溶かしながらお召し上がりいただくのがおすすめです。

  
• 6

  残りの具材を追加する際も同様に、まずはつみれが浮き上がってくるまで煮て、白菜、きのこを加え火が通るまで煮てお召し上がりください。

  
• 7

  【〆のたまご雑炊】 残った鍋にごはん200gを加え、ご飯がかぶるくらいの水を加え、弱火で煮る。 味見をして、だしや醤油などで味を調えてください。

  
• 8

  ごはんがふっくらとし、スープからごはんが見えるようになれば、溶き卵を細くゆっくりとまわし入れる。 卵がかたまれば全体をかき混ぜる。

  
• 9

  器によそい、お好みで刻みねぎを散らす。 鍋の具材をトッピングしても◎ れんこんつみれを崩して、雑炊と一緒に食べるとおいしいです♪

  

ポイント

●つみれは工程１の状態でフリーザーバッグに入れ冷凍保存しておいてもOKです◎ ●れんこんは全てすりおろして使用していますが、れんこんの食感を加えたい場合は、1/3量ほどをみじん切りにして加えてもOKです。 ●雑炊は残ったスープにごはんと水を加え、薄めて作っています。スープが少ない場合は、【B】の調味料で味を調え、スープが多い場合は減らすなどご調整ください。

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