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ゼラチン不使用! 2色のぶどうのレアチーズタルト

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2013.11.18

分類

調理時間:

細井 美波

フードスタイリスト細井美波の食と暮らしのてまひま

水切りヨーグルトを使った、ゼラチンを使わず固める、簡単に出来るレアチーズタルトです!

ヨーグルト チーズ おもてなし 記念日

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材料(直径約8cmのタルト型5個分)
無塩バター 75g
粉糖 100g
1/2個分
薄力粉 125g
バニラオイル(あれば) 2,3滴
クリームチーズ 75g
ヨーグルト 150g
粉糖 大さじ1
ぶどう(2色) 適量
作り方
Point!
タルト生地は、粉糖を使っているのでさっくりとした食感です。 しっかりザクザク生地がお好みの方は、上白糖など粒の大きめな砂糖を使って下さいね。
  1. <タルト生地>
    室温に戻した無塩バターに粉糖を加えすり混ぜる。溶き卵を4,5回に分けて加え都度混ぜる。バニラオイルを加え混ぜる。
  2. ふるった粉を1度に加えゴムベラで混ぜ、ひとまとまりになったら、台などに出して手で練り混ぜる。
    ラップに包み、一晩冷蔵庫で寝かせる。(最低2~3時間)
  3. 生地を15g程度に取り分け、3mm程度の厚さに丸く伸ばす。バターを塗って薄く薄力粉をはたいた型に敷き詰め、まわりの余った生地は麺棒を転がしておとす。

    170℃に予熱したオーブンで20分程度焼き、型からはずして冷ましておく。
  4. <レアチーズクリーム>
    ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたざるに入れ、一晩水切りをしておく。
    室温に戻したクリームチーズに粉糖を加え粉糖が見えなくなるまですり混ぜ、1のヨーグルトを加えさらに混ぜる。
  5. <仕上げ>
    焼いて冷ましたタルト型にレアチーズクリームを盛り、ぶどうを盛り付ける。
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