ゼラチン不使用!　2色のぶどうのレアチーズタルト

材料（直径約8cmのタルト型5個分）

• 無塩バター
  75g
• 粉糖
  100g
• 卵
  1/2個分
• 薄力粉
  125g
• バニラオイル(あれば)
  2(3滴)
• クリームチーズ
  75g
• ヨーグルト
  150g
• 粉糖
  大さじ1
• ぶどう(2色)
  適量

作り方

• 1

  <タルト生地> 室温に戻した無塩バターに粉糖を加えすり混ぜる。溶き卵を4,5回に分けて加え都度混ぜる。バニラオイルを加え混ぜる。

• 2

  ふるった粉を1度に加えゴムベラで混ぜ、ひとまとまりになったら、台などに出して手で練り混ぜる。 ラップに包み、一晩冷蔵庫で寝かせる。(最低2～3時間)

• 3

  生地を15g程度に取り分け、3mm程度の厚さに丸く伸ばす。バターを塗って薄く薄力粉をはたいた型に敷き詰め、まわりの余った生地は麺棒を転がしておとす。 170℃に予熱したオーブンで20分程度焼き、型からはずして冷ましておく。

• 4

  <レアチーズクリーム> ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたざるに入れ、一晩水切りをしておく。 室温に戻したクリームチーズに粉糖を加え粉糖が見えなくなるまですり混ぜ、1のヨーグルトを加えさらに混ぜる。

• 5

  <仕上げ> 焼いて冷ましたタルト型にレアチーズクリームを盛り、ぶどうを盛り付ける。

ポイント

タルト生地は、粉糖を使っているのでさっくりとした食感です。 しっかりザクザク生地がお好みの方は、上白糖など粒の大きめな砂糖を使って下さいね。

作ってみた！

質問