ゼラチン不使用!　2色のぶどうのレアチーズタルト

<タルト生地> 室温に戻した無塩バターに粉糖を加えすり混ぜる。溶き卵を4,5回に分けて加え都度混ぜる。バニラオイルを加え混ぜる。

ふるった粉を1度に加えゴムベラで混ぜ、ひとまとまりになったら、台などに出して手で練り混ぜる。 ラップに包み、一晩冷蔵庫で寝かせる。(最低2～3時間)

生地を15g程度に取り分け、3mm程度の厚さに丸く伸ばす。バターを塗って薄く薄力粉をはたいた型に敷き詰め、まわりの余った生地は麺棒を転がしておとす。 170℃に予熱したオーブンで20分程度焼き、型からはずして冷ましておく。

<レアチーズクリーム> ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたざるに入れ、一晩水切りをしておく。 室温に戻したクリームチーズに粉糖を加え粉糖が見えなくなるまですり混ぜ、1のヨーグルトを加えさらに混ぜる。

<仕上げ> 焼いて冷ましたタルト型にレアチーズクリームを盛り、ぶどうを盛り付ける。