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タブーリサラダ 話題のカリフラワーライスたっぷり

25

2015.03.27

分類副菜

調理時間: 25分(冷やす時間を除く)

ID126288

Little Darling

What's Cookin'? アメリカでおうちごはん 

アメリカでは 今中近東や地中海料理が大人気。Tabbouleh(タブーリ) はレバノンを中心に多く食べられているパセリサラダ。ブルグルやクスクスの代わりに細かく刻んでローストしたカリフラワーを使います。パセリたっぷり ヘルシーなサラダはランチやディナーにおススメです。

ブランチ 世界各国の料理 ヘルシー カリフラワー サラダ 洋食 エスニックサラダ シニア

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材料6人分
カリフラワーの花実の部分 200g
ココナッツオイル 大さじ1/2
きゅうり 2本
トマト 小3個
パセリのみじん切り 1.5カップ分
ミントの葉のみじん切り 0.5カップ分
青ねぎのみじん切り 3本分
A
レモンの絞り汁 大さじ3
A
シーソルト 小さじ1/2
A
粗挽き塩こしょう 小さじ1/4
A
塩レモン(なければレモンの皮のおろしたもの) 小さじ1/2
A
EVオリーブオイル 大さじ2
A
亜麻仁油 大さじ2
A
クミンシード 少々
A
ジンジャーパウダー 少々
A
オールスパイス 少々
A
ナツメグ 少々
A
シナモン 少々
A
クローブ
作り方
Point!
チェリートマトで代用できます。二つ切りにします。 FPを使わない場合は、チーズ用のおろし金でおろして 米粒大に小さくすることができます。 小麦アレルギーの娘がいるので、最近グルテンフリーの食事を作るようになりました。 カリフラワーを細かく挽いて、ブルグル(挽き割り麦・バルガー麦)やクスクスの代用にするのは グルテンフリー料理では良く使われる手法です。
  1. カリフラワーの花実の部分を、包丁で切り取り、フードプロセッサーに入れて米粒大になるまで攪拌します。約10秒程度。
  2. ボウルに1のカリフラワーを入れて、ココナッツオイルでまんべんなくコーティングします。
  3. パラフィン紙を敷いた天板に カリフラワーを重ならないようにして、広げ並べます。200度に温めたオーブンで15分ローストします。
  4. きゅうりとトマトを5mm大に切り、軽く塩をして5分置き、出た水分をペーパータオルで拭き取ります。
  5. パセリ、ミント、青ねぎはすべてみじん切りにして 大きめのボウルに入れます。あまり細かく切らないほうがおいしいです。
  6. 5に水気をじゅうぶんきったトマトときゅうり、冷ましておいたカリフラワーを加え、混ぜ合わせます。
  7. 別の小さいボウルにAのすべての材料を入れて、泡だて器でミルキー(乳化)になるまで攪拌します。
    6の野菜にかけて、混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以冷やし味を馴染ませ完成です。
  8. 炭水化物を使わない ヘルシーなサラダは、ダイエット中の方、小麦アレルギーの方にもおススメです。オイルも とても体に良いといわれる ココナッツオイル、エクストラバージンオリーブオイル、亜麻仁油を使用しています。
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