タブーリサラダ　話題のカリフラワーライスたっぷり

• 25分冷やす時間を除く

材料6人分

• カリフラワーの花実の部分
  200g
• ココナッツオイル
  大さじ1/2
• きゅうり
  2本
• トマト
  小3個
• パセリのみじん切り
  1.5カップ分
• ミントの葉のみじん切り
  0.5カップ分
• 青ねぎのみじん切り
  3本分
• A
  レモンの絞り汁
  大さじ3
• A
  シーソルト
  小さじ1/2
• A
  粗挽き塩こしょう
  小さじ1/4
• A
  塩レモン(なければレモンの皮のおろしたもの)
  小さじ1/2
• A
  EVオリーブオイル
  大さじ2
• A
  亜麻仁油
  大さじ2
• A
  クミンシード
  少々
• A
  ジンジャーパウダー
  少々
• A
  オールスパイス
  少々
• A
  ナツメグ
  少々
• A
  シナモン
  少々
• A
  クローブ

作り方

• 1

  カリフラワーの花実の部分を、包丁で切り取り、フードプロセッサーに入れて米粒大になるまで攪拌します。約10秒程度。

  
• 2

  ボウルに１のカリフラワーを入れて、ココナッツオイルでまんべんなくコーティングします。

  
• 3

  パラフィン紙を敷いた天板に　カリフラワーを重ならないようにして、広げ並べます。200度に温めたオーブンで15分ローストします。

  
• 4

  きゅうりとトマトを5mm大に切り、軽く塩をして5分置き、出た水分をペーパータオルで拭き取ります。

  
• 5

  パセリ、ミント、青ねぎはすべてみじん切りにして　大きめのボウルに入れます。あまり細かく切らないほうがおいしいです。

  
• 6

  ５に水気をじゅうぶんきったトマトときゅうり、冷ましておいたカリフラワーを加え、混ぜ合わせます。

  
• 7

  別の小さいボウルにＡのすべての材料を入れて、泡だて器でミルキー（乳化）になるまで攪拌します。 ６の野菜にかけて、混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間以冷やし味を馴染ませ完成です。

  
• 8

  炭水化物を使わない　ヘルシーなサラダは、ダイエット中の方、小麦アレルギーの方にもおススメです。オイルも　とても体に良いといわれる　ココナッツオイル、エクストラバージンオリーブオイル、亜麻仁油を使用しています。

  

ポイント

チェリートマトで代用できます。二つ切りにします。 FPを使わない場合は、チーズ用のおろし金でおろして　米粒大に小さくすることができます。 小麦アレルギーの娘がいるので、最近グルテンフリーの食事を作るようになりました。 カリフラワーを細かく挽いて、ブルグル（挽き割り麦・バルガー麦）やクスクスの代用にするのは　グルテンフリー料理では良く使われる手法です。

作ってみた！

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