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    トリュフ風味のきんぴらごぼう

    • 投稿日2014/09/23

    • 更新日2014/09/23

    • 調理時間15

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    5

    いつものきんぴらごぼうが、ちょっとリッチな風味に早変わり。意外にもワインにあう一品に仕上がります。

    材料4人分

    • ごぼう
      1本
    • 鷹の爪
      1本
    • ごま油
      大さじ1/2
    • みりん
      大さじ1
    • しょうゆ
      大さじ1/2
    • 砂糖
      小さじ1
    • 盛田トリュフソース
      小さじ2

    作り方

    ポイント

    ごぼうと盛田トリュフソースの風味を活かすため、具材はシンプルにごぼうのみで、火を止めてから仕上げに盛田トリュフソースを加えること。一晩おくと味が落ち着きさらに美味しいです。

    • ごぼうはスライサーを使って千切りにし、すぐに水に放しアクを抜き、すぐにざるにあげ水気をよく切る。鷹の爪は半分に切り、種を除いておく。

    • 1

      フライパンにごま油をしき、ごぼうを入れて炒める。ごぼうがしんなりしたら、鷹の爪、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて和えながら炒め、全体が馴染んだら火を止める。仕上げに盛田トリュフソースを加えさっと和える。

      工程写真
    レシピID

    119832

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    HIGUCCINI
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    HIGUCCINI

    1973年長野県生まれ。美大を卒業後、IT企業のデザイン部門においてデザインに従事。2008年より料理ブログはじめ、独学で趣味の料理にのめり込む。2011年より「kitchen studio HIGUCCINI(ヒグッチーニ)」を立ち上げ、料理研究家として活動開始。レシピ開発、料理教室、食に関するWebサイトのクリエイティブを行う。

    「料理家」という働き方 Artist History