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いつものきんぴらごぼうが、ちょっとリッチな風味に早変わり。意外にもワインにあう一品に仕上がります。
ごぼうと盛田トリュフソースの風味を活かすため、具材はシンプルにごぼうのみで、火を止めてから仕上げに盛田トリュフソースを加えること。一晩おくと味が落ち着きさらに美味しいです。
ごぼうはスライサーを使って千切りにし、すぐに水に放しアクを抜き、すぐにざるにあげ水気をよく切る。鷹の爪は半分に切り、種を除いておく。
フライパンにごま油をしき、ごぼうを入れて炒める。ごぼうがしんなりしたら、鷹の爪、みりん、しょうゆ、砂糖を加えて和えながら炒め、全体が馴染んだら火を止める。仕上げに盛田トリュフソースを加えさっと和える。
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HIGUCCINI
1973年長野県生まれ。美大を卒業後、IT企業のデザイン部門においてデザインに従事。2008年より料理ブログはじめ、独学で趣味の料理にのめり込む。2011年より「kitchen studio HIGUCCINI(ヒグッチーニ)」を立ち上げ、料理研究家として活動開始。レシピ開発、料理教室、食に関するWebサイトのクリエイティブを行う。