主食

ストウブで焼くフォカッチャ

オーブンを使わずにパンが焼きたくて、ストウブで作ってみました。ふっくらもっちりなパンですよ。

材料（ストウブ 20センチ型）

・工程５では、焦げないよう、火加減の様子を見つつ焼いてください。・発酵中、焼いている際もふたをしてくださいね。

準
・40℃のぬるま湯を準備する。
1
A 強力粉150g、薄力粉50g、ドライイースト3g、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/2をボウルにいれ、B ぬるま湯120cc、オリーブ油大さじ1と1/2をイーストめがけていれ、ヘラで混ぜ、ある程度まとまったら、取り出し、ひとまとまりするまで手でしっかりとこねる。
2
ストウブになにもいれない状態で中火で10秒ほど熱し、火を消す。（少し温めます。）１の閉じ目を下にして、ストウブの中にいれる。ふたをして25分ほどおく。（一次発酵）
3
２が写真のように、ひとまわり大きくなったら取り出す。
4
全体をこぶしでガス抜きし、1分ほどこねなおし、綿棒でのばす。ストウブにおさまる、ひとまわり小さめの大きさにしたら、クッキングシートの上にオリーブ油（分量外大さじ1/2）をぬり、ストウブにいれ、約20分おく。（二次発酵）
5
さらにひとまわり大きくなったのを確認したら、指で穴をあけ、ローズマリーをさし、オリーブ油（分量外大さじ1/2）、岩塩をふり、ふたをして弱中火で３分、弱火で8分、クッキングシートごと裏返してそのまま2分焼く。
6
取り出して、好みの大きさに切る。