ストウブで焼くフォカッチャ

材料（ストウブ 20センチ型）

• A
  強力粉
  150g
• A
  薄力粉
  50g
• A
  ドライイースト
  3g
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  ぬるま湯
  120cc
• B
  オリーブ油
  大さじ1と1/2
• ローズマリー
  適量
• 岩塩
  適量

作り方

• 下準備
  ・40℃のぬるま湯を準備する。

• 1

  A 強力粉150g、薄力粉50g、ドライイースト3g、砂糖大さじ1/2、塩小さじ1/2をボウルにいれ、B ぬるま湯120cc、オリーブ油大さじ1と1/2をイーストめがけていれ、ヘラで混ぜ、ある程度まとまったら、取り出し、ひとまとまりするまで手でしっかりとこねる。

• 2

  ストウブになにもいれない状態で中火で10秒ほど熱し、火を消す。（少し温めます。） １の閉じ目を下にして、ストウブの中にいれる。 ふたをして25分ほどおく。（一次発酵）

  
• 3

  ２が写真のように、 ひとまわり大きくなったら取り出す。

  
• 4

  全体をこぶしでガス抜きし、1分ほどこねなおし、綿棒でのばす。ストウブにおさまる、ひとまわり小さめの大きさにしたら、クッキングシートの上にオリーブ油（分量外大さじ1/2）をぬり、ストウブにいれ、約20分おく。（二次発酵）

  
• 5

  さらにひとまわり大きくなったのを確認したら、 指で穴をあけ、ローズマリーをさし、オリーブ油（分量外大さじ1/2）、岩塩をふり、ふたをして弱中火で３分、弱火で8分、クッキングシートごと裏返してそのまま2分焼く。

  
• 6

  取り出して、好みの大きさに切る。

  

ポイント

・工程５では、焦げないよう、火加減の様子を見つつ 焼いてください。 ・発酵中、焼いている際もふたをしてくださいね。

作ってみた！

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