副菜
春菊のエスニックサラダ
投稿日2016/02/17
更新日2016/02/17
調理時間10分
春菊を生のままサラダにしました。 加熱するより意外に食べやすい栄養満点のサラダです。
材料2人分
- 春菊1/2束
- 雑穀大さじ2
- れもん・果汁大さじ2
- ナンプラー大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 桜えび-素干し大さじ2
作り方
ポイント
レモン汁の代わりにゆずの果汁でも美味しいです。 雑穀はなくても美味しいですが、栄養価アップや、食感を楽しめるので、お手元にある方はぜひ試してみてください。 あわ、ひえ、きびなどの小粒雑穀や、まる麦など食感を楽しめるものなど種類によって楽しめます。 にんにくのみじん切りをいれると更にエスニックが際立ちます。
- 準
雑穀はあらかじめ柔らかく茹でてざるにあげる。
- 1
春菊は2等分に切り、葉先側を使います。
- 2
ボールに材料を全て合わせて和える。 冷蔵庫で10分ほど置くと味がしっかり馴染みます。
レシピID
135264
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「春菊」の基礎
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栄養士 堀口泰子
フリーランス栄養士・料理家・スポーツ栄養&料理講師 料理教室『Keep Fit Kitchen』主宰 健康食育事業やアスリートサポートに従事。美味しく楽しむ健康的な食事術を伝える 講演、栄養指導、コラム執筆、レシピ、商品開発、料理講師など幅広く活動 身近な食材を使った簡単にできる家庭料理を得意とし、レシピ本も多数手がける 離乳食から介護予防まで様々な食育活動のなかで、健康に役立つお米の食べ方を紹介 スポーツの現場ではジュニア育成と競技力向上ための心と体の成長に注力している Nadiaでは料理が苦手な方でも作りやすい料理上手に見えちゃう料理をご提案
