香ばしくてジューシー！肉詰め椎茸の花かつお揚げ

椎茸は軸と傘に切り分ける。 傘は布巾で汚れを落として片栗粉(分量外)をふるう。 軸は石づきを切り落としてみじん切りにする。 玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルにA 豚ひき肉100g、玉ねぎ1/4個、ヤマキ 徳一番花かつお3g、片栗粉大さじ1/2、しょうゆ小さじ1とみじん切りにした椎茸の軸を入れてよく混ぜる。 別のボウルにB 小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ2、粉チーズ大さじ1、ヤマキ 徳一番花かつお10g、水100mlを合わせて衣を作る。

椎茸の傘に1の肉だねを詰める。

2にB 小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ2、粉チーズ大さじ1、ヤマキ 徳一番花かつお10g、水100mlの衣を絡めて付ける。

フライパンに多めの油をひいて熱し、最初に3の肉側を下にして置き、中火で5分ずつ、両面を揚げ焼きする。

焼きあがったら油をきり、皿に盛り付ける。