香ばしくてジューシー！肉詰め椎茸の花かつお揚げ

材料2人分

• 椎茸
  6個
• A
  豚ひき肉
  100g
• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  ヤマキ 徳一番花かつお
  3g
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  小麦粉
  大さじ3
• B
  片栗粉
  大さじ2
• B
  粉チーズ
  大さじ1
• B
  ヤマキ 徳一番花かつお
  10g
• B
  水
  100ml
• 油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  椎茸は軸と傘に切り分ける。 傘は布巾で汚れを落として片栗粉(分量外)をふるう。 軸は石づきを切り落としてみじん切りにする。 玉ねぎはみじん切りにする。

• 1

  ボウルにA 豚ひき肉100g、玉ねぎ1/4個、ヤマキ 徳一番花かつお3g、片栗粉大さじ1/2、しょうゆ小さじ1とみじん切りにした椎茸の軸を入れてよく混ぜる。 別のボウルにB 小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ2、粉チーズ大さじ1、ヤマキ 徳一番花かつお10g、水100mlを合わせて衣を作る。

  
• 2

  椎茸の傘に1の肉だねを詰める。

  
• 3

  2にB 小麦粉大さじ3、片栗粉大さじ2、粉チーズ大さじ1、ヤマキ 徳一番花かつお10g、水100mlの衣を絡めて付ける。

  
• 4

  フライパンに多めの油をひいて熱し、最初に3の肉側を下にして置き、中火で5分ずつ、両面を揚げ焼きする。

  
• 5

  焼きあがったら油をきり、皿に盛り付ける。

  

ポイント

椎茸と肉の継ぎ目が見えないように詰めると肉が剥がれにくくなります。 肉だねにもかつお節を使うことで水分調整ができ、うま味アップに繋がります。 #ヤマキタイアップ

作ってみた！

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