香ばしくてジューシー!肉詰め椎茸の花かつお揚げ

20

2020.11.24

分類主菜

調理時間: 20分

ID 400189

栄養士ほりぐちやすこ

栄養士ほりぐちやすこの料理上手に見えちゃう簡単レシピ

衣にかつお節を使った香ばしく新感覚な椎茸の肉詰め料理です。
かつお節のうま味に粉チーズの風味と玉ねぎの食感をプラスして
椎茸が苦手な方でも食べやすい味に仕上げました。
フライパンで揚げ焼きするので簡単♪

    材料

    2人分
    椎茸 6個
    A
    豚ひき肉 100g
    A
    玉ねぎ 1/4個
    A
    ヤマキ 徳一番花かつお 3g
    A
    片栗粉 大さじ1/2
    A
    しょうゆ 小さじ1
    B
    小麦粉 大さじ3
    B
    片栗粉 大さじ2
    B
    粉チーズ 大さじ1
    B
    ヤマキ 徳一番花かつお 10g
    B
    100ml
    大さじ2

    作り方

    ポイント

    椎茸と肉の継ぎ目が見えないように詰めると肉が剥がれにくくなります。
    肉だねにもかつお節を使うことで水分調整ができ、うま味アップに繋がります。

    #ヤマキタイアップ
    1. 椎茸は軸と傘に切り分ける。
      傘は布巾で汚れを落として片栗粉(分量外)をふるう。
      軸は石づきを切り落としてみじん切りにする。
      玉ねぎはみじん切りにする。
    2. ボウルにA

      豚ひき肉 100g、玉ねぎ 1/4個、ヤマキ 徳一番花かつお 3g、片栗粉 大さじ1/2、しょうゆ 小さじ1

      とみじん切りにした椎茸の軸を入れてよく混ぜる。
      別のボウルにB

      小麦粉 大さじ3、片栗粉 大さじ2、粉チーズ 大さじ1、ヤマキ 徳一番花かつお 10g、水 100ml

      を合わせて衣を作る。
    3. 椎茸の傘に1の肉だねを詰める。
    4. 2にB

      小麦粉 大さじ3、片栗粉 大さじ2、粉チーズ 大さじ1、ヤマキ 徳一番花かつお 10g、水 100ml

      の衣を絡めて付ける。
    5. フライパンに多めの油をひいて熱し、最初に3の肉側を下にして置き、中火で5分ずつ、両面を揚げ焼きする。
    6. 焼きあがったら油をきり、皿に盛り付ける。
    4 16

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