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    主食

    ふんわり紫蘇薫る雑穀いなり

    • 投稿日2013/08/09

    • 更新日2013/08/09

    • 調理時間45

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    24

    お庭のしそが豊作なので、今日はレンジで簡単にお揚げを煮て雑穀で作ったおいなりさんにしました!

    材料5人分10個分

    • 油揚げ
      5枚
    • 白米
      1合分
    • 雑穀米
      25g
    • しそ
      5枚〜お好み
    • 白ごま
      大さじ1
    • A
      150ml
    • A
      醤油、みりん、砂糖
      各大さじ1と1/2
    • B
      米酢
      50ml
    • B
      砂糖
      大さじ1
    • B
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    できあがったお揚げはもう一度上から押したり下の油揚げと上の油揚げを裏返したりして馴染ませ冷ますと、より味が染み込みます。

    • 1

      白米に雑穀米を加え米を研ぎ、1合目のメモリまで水を加え更に大さじ1~2の水を加えスイッチオン。

    • 2

      油揚げは油抜きし、お箸やめん棒などで油揚げの上をころころと転がしてから半分に切る。 深めの耐熱容器に油揚げとA 水150ml、醤油、みりん、砂糖各大さじ1と1/2を入れラップで落とし蓋をし、蓋かラップをする。 500wで5分加熱して冷ましておく。

      工程写真
    • 3

      B 米酢50ml、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2を耐熱容器に入れ500wで1分加熱し、炊きあがった米にかけ切るよう混ぜて冷ます。 みじん切りしたしそと白ごまを混ぜ②の油揚げにつめたらできあがり。

    レシピID

    101819

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    奥津純子/タラゴン
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    奥津純子/タラゴン

    1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/

    「料理家」という働き方 Artist History