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鶏とキノコのあったか治部煮

  • 2013.09.10

  • 102394
    鶏とキノコのあったか治部煮
    鶏とキノコのあったか治部煮

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    金沢の郷土料理・治部煮は薄力粉を香ばしく炒るのが特徴。
    とろりとタレがからみぽかぽかになる一品です。

    材料(2人分)

    1枚(300g位)
    1束
    1パック
    大2
    1.5cup
    A
    大2
    大1
    大1
    大1/2

    作り方

    1

    ほうれん草を茹でしっかり水気を搾り、5cm幅に切る。
    フライパンに薄力粉を入れ茶色くなるまで乾煎りする。

    2

    鶏肉を削ぎ切りしボウルに入れの薄力粉をよくまぶす。
    ①のフライパンに出汁とAを入れ沸騰したら鶏肉を入れ2分煮る。
    灰汁をしっかりとる。

    3

    しめじとほうれん草も加え一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけできあがり。
    お好みでわさびを添えてどうぞ。

    ポイント

    材料を『じぶじぶ』と音をたてて煮ることからこう呼ばれました。
    しっかりとろみをつけてくださいね。

    今回かつお出汁を使いましたが、水+顆粒だしの素でもOK!

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