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鶏とキノコのあったか治部煮

20

2013.09.10

分類

調理時間: 20分

タラゴン (奥津純子)

ふだんの食材でおもてなし

金沢の郷土料理・治部煮は薄力粉を香ばしく炒るのが特徴。
とろりとタレがからみぽかぽかになる一品です。

鶏もも肉 おふくろの味 おもてなし シニア その他のきのこ ヘルシー

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材料(2人分)
鶏もも肉 1枚(300g位)
ほうれん草 1束
しめじ 1パック
薄力粉 大2
かつお出汁 (水+顆粒だし) 1.5cup
A
醤油 大2
料理酒 大1
みりん 大1
砂糖 大1/2
作り方
Point!
材料を『じぶじぶ』と音をたてて煮ることからこう呼ばれました。 しっかりとろみをつけてくださいね。 今回かつお出汁を使いましたが、水+顆粒だしの素でもOK!
  1. ほうれん草を茹でしっかり水気を搾り、5cm幅に切る。
    フライパンに薄力粉を入れ茶色くなるまで乾煎りする。
  2. 鶏肉を削ぎ切りしボウルに入れの薄力粉をよくまぶす。
    ①のフライパンに出汁とAを入れ沸騰したら鶏肉を入れ2分煮る。
    灰汁をしっかりとる。
  3. しめじとほうれん草も加え一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけできあがり。
    お好みでわさびを添えてどうぞ。
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