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    主菜

    鶏とキノコのあったか治部煮

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    • 20

    金沢の郷土料理・治部煮は薄力粉を香ばしく炒るのが特徴。 とろりとタレがからみぽかぽかになる一品です。

    材料2人分(2人分)

    • 鶏もも肉
      1枚(300g位)
    • ほうれん草
      1束
    • しめじ
      1パック
    • 薄力粉
      大さじ2
    • かつお出汁(水+顆粒だし)
      1と1/2カップ
    • A
      醤油
      大さじ2
    • A
      料理酒
      大さじ1
    • A
      みりん
      大さじ1
    • A
      砂糖
      大さじ1/2

    作り方

    • 1

      ほうれん草をゆでしっかり水気を搾り、5cm幅に切る。 フライパンに薄力粉を入れ茶色くなるまで乾煎りする。

      鶏とキノコのあったか治部煮の工程1
    • 2

      鶏もも肉を削ぎ切りしボウルに入れの薄力粉をよくまぶす。 ①のフライパンにかつお出汁(水+顆粒だし)とA 醤油大さじ2、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れ沸騰したら鶏肉を入れ2分煮る。 灰汁をしっかりとる。

    • 3

      しめじとほうれん草も加え一煮立ちしたら、水溶き片栗粉でとろみをつけできあがり。 お好みでわさびを添えてどうぞ。

    ポイント

    材料を『じぶじぶ』と音をたてて煮ることからこう呼ばれました。 しっかりとろみをつけてくださいね。 今回かつお出汁を使いましたが、水+顆粒だしの素でもOK!

    作ってみた!

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