外はさくっと中はふんわりなスコーンを、ビニール袋を使ってしゃかしゃかふって作ります。 とっても簡単なので休日に、子供たちと一緒に作れちゃうおすすめレシピ。
ポイントはバターをしっかり冷やしておくこと! 混ぜすぎずスピーディーに作る。 ドライマンゴーの代わりにレーズンやクランベリーでもOK♪
粉類をビニールに入れ、少し空気を入れてしゃかしゃかふる。 適当な大きさにきったバターを入れ、袋をふり粉をまぶしたら指で潰す。 全てつぶれたら何回かふり混ぜる。(粉っぽいくらいでOK)
ヨーグルトと塩を加え袋をふりざっと混ぜたらマンゴーとくるみを加え更にふる。 袋の中で何回か揉み込みひとつにまとめたら、生地を2cmくらいの厚さに伸ばす。
スキッパーなどで8等分に切り、200℃のオーブンで15分ほど焼いたらできあがり。
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奥津純子/タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/