サーモンソテーのカルボナーラソース

鮭を半分に切り塩をふり5分置く。 鮭の水気をペーパーで押さえ胡椒と薄力粉を全体にまぶす。

オリーブオイルとローズマリーを熱し鮭を皮目から焼く。 カリッとしてきたら裏返し、周りに食べやすい大きさに裂いたきのこを散らす。 酒を入れ蓋をし、1分半加熱したら取り出す。

フライパンの油をふき、（A）をよく混ぜ弱火にかける。全体がとろっとしてきたら、塩胡椒をして味を整える。器にソースを入れ魚をのせて盛りつけたら出来上がり。