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鶏手羽元とたっぷりキャベツの味噌煮込み

  • 2013.09.03

  • 105273
    鶏手羽元とたっぷりキャベツの味噌煮込み
    鶏手羽元とたっぷりキャベツの味噌煮込み鶏手羽元とたっぷりキャベツの味噌煮込み

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    カリッと焦げ色をつけた手羽元をキャベツと一緒に煮込みました。
    ほろほろ柔らかでご飯にもパンにもぴったり♪

    材料(4人分)

    12本
    400g
    2本
    1パック
    1片
    小2
    小1
    大3〜お好み量
    A
    1.4L(1400ml)
    100ml
    B
    2本
    少々

    作り方

    1

    鶏手羽元は身の部分の骨と骨の間に、包丁で1本切り込みを入れ火の通りをよくする。
    塩をふりかけ、よく揉み込む。

    2

    キャベツは4cm角くらいの大きさに、1cm幅の長ネギは斜め切りに、にんにくは薄切りにする。

    3

    鍋にごま油を入れ熱し、①を皮目から焼き付ける。
    両面焦げ色がついたら取り出す。

    4

    鍋に②をキャベツを入れ、③としめじをのせ、その上に長ネギとにんにくをのせる。
    Aを入れ沸騰したら灰汁をとり蓋をし、弱火で15分加熱する。

    5

    蓋をあけ、味噌を加えさらに10分煮る。器に盛り、Bをのせできあがり。

    ポイント

    手羽元は火が通りづらいのでしっかり切れ込みを入れる。
    そして塩をよく揉み込む。

    かつお出汁がなければ水と和風出汁の素を入れてもOK!

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