さっくさく！ビスケットのようなスコーン

材料（9個分）

• A
  薄力粉
  120g
• A
  全粒粉
  30g
• A
  ベーキングパウダー
  小さじ2(6g)
• A
  塩
  2g
• B
  黒蜜もしくは砂糖
  20g
• 無塩バター
  50g
• 牛乳
  30g
• 桜の塩漬け
  9個

作り方

• 下準備
  無塩バターを1cm角に刻み、冷蔵庫で冷やしておく。 桜の塩漬けを10分ほど水につけて、塩抜きをする。

• 1

  フードプロセッサーでA 薄力粉120g、全粒粉30g、ベーキングパウダー小さじ2(6g)、塩2gを混ぜ合わせる。

  
• 2

  1にB 黒蜜もしくは砂糖20gを加えて軽く混ぜ合わせ、無塩バターを加えて混ぜる。

  
• 3

  牛乳を加え、混ぜる。

  
• 4

  ラップに生地を出し、伸ばして半分に折り、また伸ばして…を素早く4〜5回繰り返す。

• 5

  2cmの厚さで真四角の形にし、縦と横に3等分に切り分け、9つのスコーンを作る。 ペーパータオルで水気を切った桜の塩漬けを押し付けるように乗せる。

  
• 6

  クッキングシートを敷いた天板に少し離して並べ、180度に予熱したオーブンで180度22分〜24分ほど焼く。

ポイント

角切りにしたバターは常温で放置せず、冷蔵庫に入れておいてください。 フードプロセッサーで混ぜる際、混ぜすぎないよう「がっがっ」と少しずつ混ぜて下さい。

作ってみた！

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