さっくさく！ビスケットのようなスコーン

無塩バターを1cm角に刻み、冷蔵庫で冷やしておく。 桜の塩漬けを10分ほど水につけて、塩抜きをする。

フードプロセッサーでA 薄力粉120g、全粒粉30g、ベーキングパウダー小さじ2(6g)、塩2gを混ぜ合わせる。

1にB 黒蜜もしくは砂糖20gを加えて軽く混ぜ合わせ、無塩バターを加えて混ぜる。

牛乳を加え、混ぜる。

ラップに生地を出し、伸ばして半分に折り、また伸ばして…を素早く4〜5回繰り返す。

2cmの厚さで真四角の形にし、縦と横に3等分に切り分け、9つのスコーンを作る。 ペーパータオルで水気を切った桜の塩漬けを押し付けるように乗せる。

クッキングシートを敷いた天板に少し離して並べ、180度に予熱したオーブンで180度22分〜24分ほど焼く。