材料4つ！サックサクのほろ苦コーヒーショートブレッド

材料（作りやすい分量）

• 無塩バター
  60g
• 粉糖
  30g
• インスタントコーヒー
  小さじ1.5
• 熱湯
  小さじ1
• 製菓用米粉
  80g

作り方

• 下準備
  インスタントコーヒーと熱湯を合わせてコーヒー液を作る。

• 1

  無塩バターが冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10〜20秒ほど加熱し、柔らかくし、ゴムベラでなめらかにする。 粉糖→コーヒー液の順に加えて練り混ぜる。

  
• 2

  製菓用米粉を加えて、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、粉とバターを均一にする。

  
• 3

  全体が均一になってきたら手でこねるようにし、生地をまとめる。

  
• 4

  ラップに生地を広げ、1cmほどの厚さに伸ばし、2cmほどの幅の長方形もしくは正方形になるように切り分ける。

  
• 5

  爪楊枝の先が尖ってない方で穴を開ける。
オーブンを160度に予熱し、その間生地を冷蔵庫で冷やしておく。(夏場や暖かい日は冷凍庫でしっかりと冷やすことをお勧めします)

  
• 6

  160度のオーブンで18分ほど焼く。 焼き上がったら天板に乗せたまま粗熱を取る。

  

ポイント

・米粉は業務スーパーで買えるNIPPNさんの米粉や、富澤商店さんの「製菓用米粉」を使用しています。 米粉の種類によって生地のまとまりやすさが変わってくるので、他の米粉ではうまく生地がまとまらない可能性があります。 その場合は、豆乳または牛乳を少しだけ加えてみて下さい。 ・2の工程で粉とバターが均一になるまでゴムベラで切るように混ぜ、その後に手で捏ねるように生地をまとめると作りやすいと思います。

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