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鮭の味噌照り焼き【作りおき】

主菜

鮭の味噌照り焼き【作りおき】
  • 投稿日2017/04/13

  • 調理時間10

香ばしい味噌が鮭と良くあい、ごはんが進みます。 冷凍保存も可能なのでお弁当用に作りおきしておくと重宝します。

材料3切れ分

  • 甘塩鮭(又は生鮭)
    3切れ
  • 薄力粉
    適量
  • 少量
  • 油(オリーブオイル使用)
    大さじ1
  • 料理酒
    大さじ1
  • A
    味噌
    大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    みりん
    大さじ1

作り方

ポイント

・薄力粉は茶こしに入れてふるうと、少ない量でまんべんなくつきます。

  • 1

    甘塩鮭は半分に切り塩を両面にふり5分程おき、キッチンペーパーで水気を拭き取る。(臭み消し)

  • 2

    A 味噌大さじ1、砂糖小さじ1、みりん大さじ1は混ぜ合わせておく。①の両面に薄力粉をまぶす。

  • 3

    フライパンに油をひき強火にかけ、鮭の表になる方を下にして焼き色がつくまで焼き裏返し、料理酒を加え中火で火が通るまで加熱して、A 味噌大さじ1、砂糖小さじ1、みりん大さじ1を加え強火でフライパンをゆすりながら照りを出す。

  • 4

    ・密封容器に入れ冷蔵保存で、3〜4日 ・密封容器に入れ冷凍保存で2〜3週間

レシピID

153290

「味噌」の基礎

「鮭」の基礎

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鈴木美鈴
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鈴木美鈴

料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

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