下ごしらえが少ない簡単！恵方巻き

材料（4本分）

• お米
  2合
• だし昆布
  1枚
• 殻付き海老
  12尾
• きゅうり
  1本
• 焼き穴子
  4本分
• お刺身用の切り身
  4本分
• 大葉
  8枚
• カニかま
  4本(ロングタイプ)
• サラダ油
  少量
• A
  卵
  3個
• A
  白だし
  大さじ1/2
• A
  水
  大さじ3
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• B
  水
  500ml
• B
  鷹の爪
  1/2本
• B
  塩
  ひとつまみ
• B
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ3
• C
  酢
  100ml
• C
  砂糖
  大さじ6

作り方

• 1

  お米はといで2のメモリまで水を入れ、 だし昆布を加えて炊飯する。 C 酢100ml、砂糖大さじ6を混ぜ合わせる。

• 2

  B 水500ml、鷹の爪1/2本、塩ひとつまみ、酒大さじ1、醤油大さじ3をフライパンに入れて中火にかける。 殻付き海老は真ん中辺りに竹串を入れて背わたを取り、 尻尾から真っ直ぐ竹串を刺す。

• 3

  B 水500ml、鷹の爪1/2本、塩ひとつまみ、酒大さじ1、醤油大さじ3が沸騰したら竹串にさした殻付き海老を入れて、 中火で2分ゆでてザルに上げて冷まし、 竹串を抜いて殻をむく。

• 4

  A 卵3個、白だし大さじ1/2、水大さじ3、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせ卵焼き器にサラダ油をひき、 だし巻き卵を作り1cm角の棒状に切る。

• 5

  きゅうりは洗ってヘタを取り、縦4等分に切る。 焼き穴子はきゅうりと同じ幅に切る。 大葉は茎を取る。

• 6

  カニかまはフィルムをとる。 お刺身用の切り身は、穴子と同じ幅に切る。

• 7

  炊けたら飯台に入れて、C 酢100ml、砂糖大さじ6をかけながらしゃもじで切るようにして混ぜ合わせて粗熱を取り、4等分にわける。

• 8

  まきすに海苔を置き、⑦の酢飯の1/4を置き、 海苔の上を2cm程あけて広げる。

• 9

  ⑧の酢飯の真ん中よりやや下の辺りに、 大葉、穴子、お刺身用の切り身、きゅうり、 カニかま、だし巻き卵、ゆで海老の順にのせる。

• 10

  具材を押さえながら巻いていき、巻けたらラップに包む。乾燥防止

ポイント

・お刺身用の切り身は鯛を使いましたが、お好みのものでも作ってみて下さいね。 ・③の工程ではアクが出ますので、取り除きながらゆでて下さいね ・海苔はザラザラした面を上に向けて置いて下さいね ・酢飯は1本辺り180gになります

作ってみた！

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