下ごしらえが少ない簡単！恵方巻き
投稿日2022/02/01
更新日2022/02/01
調理時間60分(炊飯する時間を除く)
下ごしらえは、だし巻き卵を焼いてえびをゆでるだけなので、 後の具材は切るだけでとっても楽に作る事ができます。 節分にぜひ！いかがでしょうか？
材料（4本分）
- お米2合
- だし昆布1枚
- 殻付き海老12尾
- きゅうり1本
- 焼き穴子4本分
- お刺身用の切り身4本分
- 大葉8枚
- カニかま4本(ロングタイプ)
- サラダ油少量
- A卵3個
- A白だし大さじ1/2
- A水大さじ3
- A砂糖小さじ1/2
- B水500ml
- B鷹の爪1/2本
- B塩ひとつまみ
- B酒大さじ1
- B醤油大さじ3
- C酢100ml
- C砂糖大さじ6
作り方
ポイント
・お刺身用の切り身は鯛を使いましたが、お好みのものでも作ってみて下さいね。 ・③の工程ではアクが出ますので、取り除きながらゆでて下さいね ・海苔はザラザラした面を上に向けて置いて下さいね ・酢飯は1本辺り180gになります
- 1
お米はといで2のメモリまで水を入れ、 だし昆布を加えて炊飯する。 C 酢100ml、砂糖大さじ6を混ぜ合わせる。
- 2
B 水500ml、鷹の爪1/2本、塩ひとつまみ、酒大さじ1、醤油大さじ3をフライパンに入れて中火にかける。 殻付き海老は真ん中辺りに竹串を入れて背わたを取り、 尻尾から真っ直ぐ竹串を刺す。
- 3
B 水500ml、鷹の爪1/2本、塩ひとつまみ、酒大さじ1、醤油大さじ3が沸騰したら竹串にさした殻付き海老を入れて、 中火で2分ゆでてザルに上げて冷まし、 竹串を抜いて殻をむく。
- 4
A 卵3個、白だし大さじ1/2、水大さじ3、砂糖小さじ1/2を混ぜ合わせ卵焼き器にサラダ油をひき、 だし巻き卵を作り1cm角の棒状に切る。
- 5
きゅうりは洗ってヘタを取り、縦4等分に切る。 焼き穴子はきゅうりと同じ幅に切る。 大葉は茎を取る。
- 6
カニかまはフィルムをとる。 お刺身用の切り身は、穴子と同じ幅に切る。
- 7
炊けたら飯台に入れて、C 酢100ml、砂糖大さじ6をかけながらしゃもじで切るようにして混ぜ合わせて粗熱を取り、4等分にわける。
- 8
まきすに海苔を置き、⑦の酢飯の1/4を置き、 海苔の上を2cm程あけて広げる。
- 9
⑧の酢飯の真ん中よりやや下の辺りに、 大葉、穴子、お刺身用の切り身、きゅうり、 カニかま、だし巻き卵、ゆで海老の順にのせる。
- 10
具材を押さえながら巻いていき、巻けたらラップに包む。乾燥防止
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
