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めかじきと茄子の油淋鶏風

10

2014.07.10

分類

調理時間: 10分

吉田朋美

フードコーディネーター/料理研究家

冷凍物ではない生のめかじきが売っていたので油淋鶏風にしました。
揚げなすも甘くておいしい!
ごはんがすすみます。

アイデア料理 なす おふくろの味 おもてなし めかじき

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材料(2人分)
めかじき(切り身) 260g
茄子 2本
ミニトマト 6個
パクチー 適宜
片栗粉 適宜
揚げ油 適宜
A
おろしたしょうが 小さじ1
A
小さじ2
A
醤油 小さじ2
B
長ねぎ 1本
B
おろしたしょうが 小さじ1
B
砂糖 大さじ2
B
醤油 大さじ2
B
1/4カップ
B
赤唐辛子 1~2本
B
ごま油 大さじ1
作り方
Point!
ねぎだれは他の料理にも使えるのでたっぷりできる分量です。
  1. めかじきは1切れを切り身の大きさによって4~6等分に切り、Aの下味につけて15分置く。
    なすはしましまに皮をむいて2㎝の厚さに、ミニトマトは半分に、長ねぎはみじん切りにする。
  2. B材料を全て合わせねぎだれを作る。
  3. 揚げ油でなすをさっと揚げて取り出す。
  4. めかじきに片栗粉をまぶし3分程揚げて取り出す。
  5. 揚げためかじき、なすとミニトマトを盛り、ねぎだれをかける。お好みでパクチーを添える。
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