めかじきと茄子の油淋鶏風

材料（２人分）

• めかじき(切り身)
  260g
• 茄子
  2本
• ミニトマト
  6個
• パクチー
  適宜
• 片栗粉
  適宜
• 揚げ油
  適宜
• A
  おろしたしょうが
  小さじ1
• A
  酒
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ2
• B
  長ねぎ
  1本
• B
  おろしたしょうが
  小さじ1
• B
  砂糖
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ2
• B
  酢
  1/4カップ
• B
  赤唐辛子
  1～2本
• B
  ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  めかじきは１切れを切り身の大きさによって４～６等分に切り、Ａの下味につけて１５分置く。 なすはしましまに皮をむいて２㎝の厚さに、ミニトマトは半分に、長ねぎはみじん切りにする。

• 1

  Ｂ材料を全て合わせねぎだれを作る。

• 2

  揚げ油でなすをさっと揚げて取り出す。

• 3

  めかじきに片栗粉をまぶし３分程揚げて取り出す。

• 4

  揚げためかじき、なすとミニトマトを盛り、ねぎだれをかける。お好みでパクチーを添える。

ポイント

ねぎだれは他の料理にも使えるのでたっぷりできる分量です。

作ってみた！

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