めかじきと茄子の油淋鶏風

めかじきは１切れを切り身の大きさによって４～６等分に切り、Ａの下味につけて１５分置く。 なすはしましまに皮をむいて２㎝の厚さに、ミニトマトは半分に、長ねぎはみじん切りにする。

Ｂ材料を全て合わせねぎだれを作る。

揚げ油でなすをさっと揚げて取り出す。

めかじきに片栗粉をまぶし３分程揚げて取り出す。

揚げためかじき、なすとミニトマトを盛り、ねぎだれをかける。お好みでパクチーを添える。