カラフル☆モザイク鶏ハム

• 30分鶏をマリネする時間は除く

材料（1本(4人分くらい)）

• 鶏胸肉
  大1枚(300g前後)
• Aプレーンヨーグルト
  大さじ2
• A塩麹
  大さじ1
• Aおろしにんにく
  小さじ1
• Aドライタイム、セージなど
  少々
• A白胡椒
  少々
• パプリカ(赤・黄)
  各1/6個分
• パセリ
  1本
• 片栗粉
  大さじ1

作り方

• 1

  鶏胸肉とAをチャック付き袋に入れてもみこみ、空気を抜いて24時間以上できれば2日冷蔵庫でマリネする。

• 2

  マリネした鶏肉を取り出し(洗わない)1cm角に切る。 パプリカは5mm角にパセリはみじん切りにする。

• 3

  2にマリネしていた塩麹ヨーグルト液を大さじ1～2加え、片栗粉も加えてよく混ぜる。

  
• 4

  広げたラップにのせて直径5～6cmの棒状にしてしっかり包む。 さらにもう一重ラップで包み、バットに乗せて蒸気の上がった蒸し器で蒸す。強めの中火で20～30分、串でさして透明な肉汁が出てきたら火が通ってます。

  
• 5

  蒸すと肉汁が出てくるのでその中で冷ます。 冷やして落ち着かせてからスライスする。 *薄く切りすぎると崩れるので1cm以上の厚さで切ってください。

ポイント

塩麹ヨーグルトに漬けることで胸肉がしっとり柔らかくなります。 4で包む時に空気が入らないようにラップを巻いてからキャンディのようにラップの端を持ってぐるぐる回して成形します。 ハーブはお好みのもので。

作ってみた！

質問