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W発酵パワーでおいしい塩レモン糀ビネガー

  • 2014.09.05

  • 119475
  • 調味料
    W発酵パワーでおいしい塩レモン糀ビネガー
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    塩レモンと麹のW発酵パワーでうまみ倍増、腸内環境改善にもおすすめのさっぱり調味料。お好みのオイルと合わせてドレッシングやソースに、そのまま野菜と和えて簡単サラダにいろいろ使えます。

    材料(作りやすい分量)

    45~50g
    大さじ2
    小さじ2
    大さじ3

    作り方

    下準備

    麹に水を加えて5分ほどおいてふやかす。

    1

    消毒した瓶に塩レモンを入れ、スプーンなどでよくつぶす。
    麹も加えてよく混ぜる。

    2

    酢を加えて混ぜたらふたをして常温で1日以上おく。
    翌日から使える。
    5日目以降は冷蔵庫へ。
    2週間程度保存可。

    3

    <活用方法>トマトやアボカドと和えたり、
    乱切りきゅうりと和えて10分ほどなじませてそのまま。

    4

    カルパッチョに。
    オリーブオイルと同量混ぜてドレッシングとして。

    5

    鶏肉や白身魚に塗って、10分ほどおいてグリル。
    サーモンやアジ(刺身用)に適量に塗って冷蔵庫でしばらくおいてマリネに
    (〆鯵の洋風バージョンのようなイメージ)

    ポイント

    塩レモンの塩分が10%のものの場合は1.5倍程度に味を見ながら増やしてください。
    粒が気になるかたは1日おいた後にハンドブレンダーなどでなめらかにしても。

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