きのこ de 冷めても美味しいヘルシー焼売
投稿日2015/11/05
更新日2015/11/05
調理時間45分
お弁当に入れても美味しい焼売を作りたいと思い、お肉を減らしてきのこたっぷりにしました。お肉が少ないとは思えないほど、ジューシー☆ダイエット中の方にもオススメです
材料3人分（出来上がり12~14個。『バーミキュラ22cm』使用）
- Bきのこ3種(しめじ・舞茸・エリンギ)/みじん切り計45g
- 玉ねぎ/みじん切り70g
- B豚細切れ肉/粗みじん切り50g
- B豚挽肉100g
- 松の実/粗みじん切り5g
- 生姜/みじん切り5g
- A塩麹小さじ1
- Aオイスターソース小さじ2
- A豆豉7~8粒
- Aごま油小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- 焼売の皮(市販)12~14枚
作り方
ポイント
豆豉（トウチ）や塩麹など、発酵調味料を使うことでコクが出て、パンチのあるお味◎
- 準
・きのこは石突きを取り、みじん切りにする。玉ねぎ、生姜もみじん切り ・豚細切れ肉、松の実は粗みじん切りにする ・A 塩麹小さじ1、オイスターソース小さじ2、豆豉7~8粒、ごま油小さじ1/2を全て混ぜる ・バーミキュラに水50ml（分量外）を入れ、その上からオーブンシートを敷いておく
- 1
ボウルに玉ねぎを入れ、片栗粉をまぶしよく混ぜる。そこにB きのこ3種(しめじ・舞茸・エリンギ)/みじん切り計45g、豚細切れ肉/粗みじん切り50g、豚挽肉100gを加え、粘りが出るまでよく混ぜたら、A 塩麹小さじ1、オイスターソース小さじ2、豆豉7~8粒、ごま油小さじ1/2を加え全体に行き渡るように更に混ぜる。
- 2
焼売の皮に【1】を詰め、形を整えたらくっつかないようにバーミキュラに並べていく。蓋をして弱火で10分加熱する。 ※途中、蒸気の勢いが激しい場合は更に弱火にする。
- 3
10分後、中まで火が入っていたら完成。 ※肉だけの焼売より出来上がりはやわらかい仕上がり
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しあわせごはん研究所
四季があり島国である日本には 各地に独自の文化があります 日本人でありながらまだまだ知らない伝統・文化はたくさんありますよね そして時代が変わっても変わらずあり続けるものには理由があります 当たり前すぎて気がつかない誇るべき日本の食文化や、 昔から受け継がれてきた伝統工藝に、 見て触れてその素晴らしさに気がつくキッカケを作りたい 延いては それらをひとりでも多くの人の日常生活に取り入れることができたなら きっと私たち日本人の手で”日本のホンモノ”を守ることができると思うのです そんな想いから「食」を柱に Made in Japanをもっと身近にするべく活動を展開中です これまでの活動 》》》 日本の発酵を取り入れた 簡単でカラダに美味しいオリジナルレシピの料理レッスン 「こうじLesson」を主宰 単に郷土料理や基礎を伝えるのではなく、 現代人の生活にフィットする方法を提案しています ・日本のホンモノを見て触れて知って使うイベント「たべる道の駅」を主宰 食材〜道具に至るまで、日本各地のホンモノをご紹介 (例:全国各地の利き味噌 など) ・その他、各種調理器具メーカー様のレシピ開発 ・お蔵さんの商品を使ったレシピ開発 など