フライパンでピザ風米粉パン

材料6人分（28㎝のフライパン）

• A
  米粉
  300g
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  ドライイースト
  ６g
• A
  塩
  4g
• 菜種油
  20g
• お湯
  240g〜
• ピーマン
  2個
• 玉ねぎ
  1/2個
• コーン
  70g
• ウインナーソーセージ
  5本
• ケチャップ
  大さじ４
• 溶けるチーズ
  100g
• マヨネーズ
  大さじ2
• パセリ(乾燥)
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  ピーマンは薄い輪切り、玉ねぎは繊維に沿う薄切り、ウインナーソーセージは斜め1cmに切る。お湯を40℃程度に温める。  

  
• 1

  ボウルにA 米粉300g、砂糖大さじ1、ドライイースト６g、塩4gを入れて泡立器で混ぜる。

  
• 2

  1にお湯と菜種油を入れてゴムべらで30回程度混ぜ、生地がトロッと文字が書けるくらいにする。

  
• 3

  フライパンにオーブン用シートをしいて2の生地を流し入れる。フタをして弱火で30秒加熱する。

  
• 4

  フライパンを木製プレートにおき、取っ手をはずし保温カバーをかぶせ、生地が1.5倍くらいの大きさに膨らむまで約20分一次発酵する。

  
• 5

  生地が1.5倍くらいの大きさにふくらめばOK。

  
• 6

  5をフタをして弱火で12分焼く。

  
• 7

  ケチャップ、ピーマン、玉ねぎ、コーン、ウインナーソーセージをのせ、さらにマヨネーズ、溶けるチーズをのせる。200度に予熱したオーブンで10分焼く。仕上げにパセリ(乾燥)を散らす。

  

ポイント

グルテンのない米粉でパンを作るので米粉の種類がポイントになります。米粉が違うと使用するお湯の量が変わってくるので増やしたり減らしたり様子を見ながら調整してください。 おすすめは熊本製粉の製パン用の米粉です。共立食品の製菓用の米の粉や、群馬製粉のリファリーヌでも作れます。その場合は使用するお湯の量が変わってくるのでトロトロの生地になるように水分量を調整してくださいね。 ※一次発酵の膨らみが足りない場合は、再度弱火で30秒加熱後、保温カバーをかぶせて追加発酵する。

作ってみた！

質問