柚子胡椒香る塩麹鶏団子スープ

材料4人分

• 鶏ひき肉
  300g(鶏ももでも鶏むねでも可)
• 塩麹
  大さじ1
• 玉ねぎ
  1/2個
• 椎茸の軸
  2個分
• 生姜
  1/2片
• マヨネーズ
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2
• ごぼう
  50g
• 長ネギ
  30g
• しめじ
  50g
• 椎茸のかさ
  2個分
• 水
  1000ml
• 塩麹
  大さじ2
• 醤油麹
  大さじ1
• 柚子胡椒
  大さじ1
• ごま油
  小さじ2
• 春雨
  40g

作り方

• 1

  鶏ひき肉、塩麹、みじん切りにした玉ねぎ・椎茸の軸・生姜、マヨネーズを入れよくこねる。

  
• 2

  粘り気が出てきたら片栗粉を入れて更にこね、まとめる。

  
• 3

  ごぼうと長ネギは斜め薄切り、しめじは割き、椎茸のかさは薄く切る。

  
• 4

  鍋に水、塩麹、醤油麹、柚子胡椒を入れ沸かす。

  
• 5

  工程2の鶏ミンチを食べやすい団子状に丸め鍋に入れ、中火で５分ほど煮る。

  
• 6

  切っておいた野菜やきのこ類を鍋に入れ、蓋をし弱火で10分ほど煮る。

  
• 7

  仕上げにごま油、春雨を入れ火を止める。春雨がクタッとするまで予熱で火を通す。

  

ポイント

塩麹とマヨネーズ入りでふっくら肉団子に。よくこねることで、崩れにくいジューシーな肉団子になります！

作ってみた！

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