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    柚子胡椒香る塩麹鶏団子スープ

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    • 20

    柚子胡椒がピリッとクセになる塩麹ベースのスープです。生姜が効いた鶏団子は食べ応えばっちりで身体が温まります!

    材料4人分

    • 鶏ひき肉
      300g(鶏ももでも鶏むねでも可)
    • 塩麹
      大さじ1
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • 椎茸の軸
      2個分
    • 生姜
      1/2片
    • マヨネーズ
      大さじ1
    • 片栗粉
      大さじ2
    • ごぼう
      50g
    • 長ネギ
      30g
    • しめじ
      50g
    • 椎茸のかさ
      2個分
    • 1000ml
    • 塩麹
      大さじ2
    • 醤油麹
      大さじ1
    • 柚子胡椒
      大さじ1
    • ごま油
      小さじ2
    • 春雨
      40g

    作り方

    • 1

      鶏ひき肉、塩麹、みじん切りにした玉ねぎ・椎茸の軸・生姜、マヨネーズを入れよくこねる。

      柚子胡椒香る塩麹鶏団子スープの工程1
    • 2

      粘り気が出てきたら片栗粉を入れて更にこね、まとめる。

      柚子胡椒香る塩麹鶏団子スープの工程2
    • 3

      ごぼうと長ネギは斜め薄切り、しめじは割き、椎茸のかさは薄く切る。

      柚子胡椒香る塩麹鶏団子スープの工程3
    • 4

      鍋に水、塩麹、醤油麹、柚子胡椒を入れ沸かす。

      柚子胡椒香る塩麹鶏団子スープの工程4
    • 5

      工程2の鶏ミンチを食べやすい団子状に丸め鍋に入れ、中火で5分ほど煮る。

      柚子胡椒香る塩麹鶏団子スープの工程5
    • 6

      切っておいた野菜やきのこ類を鍋に入れ、蓋をし弱火で10分ほど煮る。

      柚子胡椒香る塩麹鶏団子スープの工程6
    • 7

      仕上げにごま油、春雨を入れ火を止める。春雨がクタッとするまで予熱で火を通す。

      柚子胡椒香る塩麹鶏団子スープの工程7

    ポイント

    塩麹とマヨネーズ入りでふっくら肉団子に。よくこねることで、崩れにくいジューシーな肉団子になります!

    作ってみた!

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