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柚子胡椒がピリッとクセになる塩麹ベースのスープです。生姜が効いた鶏団子は食べ応えばっちりで身体が温まります!
鶏ひき肉、塩麹、みじん切りにした玉ねぎ・椎茸の軸・生姜、マヨネーズを入れよくこねる。
粘り気が出てきたら片栗粉を入れて更にこね、まとめる。
ごぼうと長ネギは斜め薄切り、しめじは割き、椎茸のかさは薄く切る。
鍋に水、塩麹、醤油麹、柚子胡椒を入れ沸かす。
工程2の鶏ミンチを食べやすい団子状に丸め鍋に入れ、中火で5分ほど煮る。
切っておいた野菜やきのこ類を鍋に入れ、蓋をし弱火で10分ほど煮る。
仕上げにごま油、春雨を入れ火を止める。春雨がクタッとするまで予熱で火を通す。
塩麹とマヨネーズ入りでふっくら肉団子に。よくこねることで、崩れにくいジューシーな肉団子になります!
レシピID:496293
更新日:2025/01/18
投稿日:2025/01/18
yukashokudo
ちおり
2023/06/14