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オニオンスープ

  • 2013.08.08

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    オニオンスープ
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    無水鍋でじっくり火を通した 甘い玉ねぎがごちそうに感じるスープです。

    材料(4人分)

    2玉
    3枚
    3cm
    1枚
    少量
    大さじ1
    小さじ1
    600cc
    少量

    作り方

    1

    玉ねぎは皮をむいてヘタを切り、横半分に切る。
    ベーコンは 半分に切る。
    にんじん・きゃべつ・だいこんは、千切りにする。

    2

    鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、強めの中火で 玉ねぎを炒める。
    焼き色がつくように じっくり 両面炒める。
    その間に、鍋の空いてる部分で、ベーコン・にんじん・きゃべつ・大根を炒める。

    3

    ガーリックソルトと水を加え、蓋をして、トロ火にする。
    60分加熱した後、器に盛り付け パセリをのせる。
    (塩加減が足りない時は、食べるときに調節してください)

    ポイント

    無水鍋がない場合は、気密性が高い鍋を使用して じっくりと火を通します。

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