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レバーパテ

  • 2013.09.30

  • 109944
    レバーパテ
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    栄養価が高いレバーをパテにしました。パンにつけたり、クラッカーにつけたり、楽しんでください。

    材料(小さいココット2個分)

    200g
    1/2個
    各少々
    少々
    10g
    大さじ1
    大さじ1
    150cc

    作り方

    1

    鶏レバーは軽く洗って白い部分は切り取る。一口大に切り分け、血合いを取り除き、冷たい牛乳を入れたボウルに20分ほど漬け込む。
    にんにくと玉ねぎは薄切りにし、しょうがはみじん切りにする。

    2

    鍋にバターを入れ、中火でレバーを炒める。中まで火が通ったら鍋から取り出す。

    3

    同じ鍋で、薄切りのにんにくと玉ねぎを、しんなりするまで炒める。

    4

    レバーを鍋に戻し、塩こしょうを加えて さっと炒める。
    みじん切りにしたしょうがと、ブランデーを加え、最後に生しょうゆ糀(白なちゅこ)を加えて混ぜ合わせ、火を止める。

    5

    粗熱が取れたら、フードプロセッサーで なめらかなペーストにする。

    ポイント

    鶏レバーの下処理は丁寧に。
    流水にさらしすぎると、栄養分も流れてしまうので、気を付けてください。

    このレシピのキーワード
    鶏肉 その他の鶏肉 ブランチ シニア ヘルシー

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