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    レバーパテ

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    レバーパテ

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    • 投稿日2013/09/30

    • 更新日2013/09/30

    • 調理時間15

    栄養価が高いレバーをパテにしました。パンにつけたり、クラッカーにつけたり、楽しんでください。

    材料2人分小さいココット2個分

    • 鶏レバー
      200g
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • にんにく
      少々
    • しょうが
      少々
    • 塩こしょう
      少々
    • バター
      10g
    • 生しょうゆ糀(白なちゅこ)
      大さじ1
    • ブランデー
      大さじ1
    • 牛乳
      150ml

    作り方

    ポイント

    鶏レバーの下処理は丁寧に。 流水にさらしすぎると、栄養分も流れてしまうので、気を付けてください。

    • 1

      鶏レバーは軽く洗って白い部分は切り取る。一口大に切り分け、血合いを取り除き、冷たい牛乳を入れたボウルに20分ほど漬け込む。 にんにくと玉ねぎは薄切りにし、しょうがはみじん切りにする。

      工程写真
    • 2

      鍋にバターを入れ、中火でレバーを炒める。中まで火が通ったら鍋から取り出す。

      工程写真
    • 3

      同じ鍋で、薄切りのにんにくと玉ねぎを、しんなりするまで炒める。

      工程写真
    • 4

      レバーを鍋に戻し、塩こしょうを加えて さっと炒める。 みじん切りにしたしょうがと、ブランデーを加え、最後に生しょうゆ糀(白なちゅこ)を加えて混ぜ合わせ、火を止める。

      工程写真
    • 5

      粗熱が取れたら、フードプロセッサーでなめらかなペーストにする。

    レシピID

    109944

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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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