お店みたいな絶品おつまみ♪【鶏のレバーペースト】
投稿日2023/01/16
更新日2023/01/16
調理時間20分(冷やす時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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おつまみの中でも群を抜いて大好きなレバーペースト！ お店で食べた味が忘れられずに何度も改良を繰り返しやっと納得いく仕上がりになった、私の黄金比レシピです✨ ブランデーを使うのがポイント。なしバージョンや白ワインで作るバージョンなど色々試してみましたが、やっぱり私的にはブランデーが香りやコクが出て一番美味しい♪ 普段の晩酌のお供に、おもてなしのもう一品に、ぜひ作ってみてください♡
材料（作りやすい分量（鶏レバー200g分））
- 鶏レバー200g
- 玉ねぎ1/2個
- にんにく2片
- ブランデー大さじ1
- 生クリーム80ml
- バター40g
- ローリエ1枚
- 塩、胡椒適量
作り方
ポイント
- レバーは最初に炒めすぎると固くボソボソとしてしまうので火を入れすぎない。 - 冷えると固くなるので、撹拌した段階では少し緩めでも問題ないです。 - ほのかなブランデーの香りがアクセントになるので、是非使ってください！
- 準
玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
- 1
鶏レバーは余分な脂や血を取り除く。ボウルに入れて水を張り、手で20回ほどかき混ぜる。水を換えて3回ほど繰り返す。
- 2
深めの鍋にバターを熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。
- 3
しんなりしたら鶏レバーも加えて表面の色が変わる程度に軽く炒める。
- 4
ブランデー、生クリーム、ローリエを加えて、弱火で5分ほど煮る。塩、胡椒で味を整える。
- 5
火から降ろして粗熱を取ったら、ローリエを取り除いてハンドブレンダーやミキサーで滑らかになるまで撹拌する。 しっかり撹拌できたら保存容器に移し、冷蔵庫で冷やす。
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石井ゆい
＼ お家で作れる素敵なひと皿🍽️ / ▸ 酒飲み夫も米好き妻も嬉しいおつまみおかず ▸お店の味を家でも再現する簡単なコツ ▸ 旬の食材で、身体も喜ぶ "美味しいもの好き"が高じて、 「レストランで食べる美味しいごはんを おうちでも食べたい!」 と、お店の味の再現レシピを日々研究中。 普段ごはんにも、おもてなしにも、 食卓を彩るレシピを楽しんでもらえたら 嬉しいです! 〔 Plofile 〕 1992年生まれ。 広告代理店やIT企業での勤務を経て、 自分のデリカテッセンを開く目標を 実現すべく料理の道へ。 都内イタリアンでの料理修行、 並行してSNSでのレシピ発信などの 活動をしています。