お店みたいな絶品おつまみ♪【鶏のレバーペースト】

材料（作りやすい分量（鶏レバー200g分））

• 鶏レバー
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんにく
  2片
• ブランデー
  大さじ1
• 生クリーム
  80ml
• バター
  40g
• ローリエ
  1枚
• 塩、胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。

• 1

  鶏レバーは余分な脂や血を取り除く。ボウルに入れて水を張り、手で20回ほどかき混ぜる。水を換えて3回ほど繰り返す。

  
• 2

  深めの鍋にバターを熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。

  
• 3

  しんなりしたら鶏レバーも加えて表面の色が変わる程度に軽く炒める。

  
• 4

  ブランデー、生クリーム、ローリエを加えて、弱火で5分ほど煮る。塩、胡椒で味を整える。

  
• 5

  火から降ろして粗熱を取ったら、ローリエを取り除いてハンドブレンダーやミキサーで滑らかになるまで撹拌する。 しっかり撹拌できたら保存容器に移し、冷蔵庫で冷やす。

  

ポイント

- レバーは最初に炒めすぎると固くボソボソとしてしまうので火を入れすぎない。 - 冷えると固くなるので、撹拌した段階では少し緩めでも問題ないです。 - ほのかなブランデーの香りがアクセントになるので、是非使ってください！

作ってみた！

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