副菜
芋づる煮
投稿日2014/07/10
更新日2014/07/10
調理時間10分
さつまいもの茎（つる）の和風の煮物です。
材料（作りやすい分量）
- 芋づる500g
- Aだし汁600ml
- A砂糖大さじ4
- A薄口しょう油大さじ4
- A塩少々
- Aみりん大さじ2
- A酒大さじ2
- 削り節10g
作り方
ポイント
濃いめの煮汁で さっと煮含めます。 夏までの さつまいもの茎はやわらかいので、下茹でで火を通しすぎないよう気を付けてください。
- 準
芋づるの周りの筋を取りながら、3cm長さにちぎり、水にさらす。 塩（レシピ分量外）を加えた熱湯で、さっと湯掻いた後 冷水にとって冷ます。
- 1
鍋に(A)を加えて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。 水気を切った芋づると酒を加え、柔らかくなりすぎない程度に煮る。
- 2
最後に削り節を加えて、火を止め 煮含める。
レシピID
117445
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
