３種の豆入りポテトサラダ

金時豆・大豆・小豆は、前もって<a href="/wordlist/下ゆで">下茹で</a>します。 炊飯器保温機能を使用した簡単な水煮方法は、こちら　 *https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/118789

じゃがいもは皮をむいて小さく切り、鍋にかぶるくらいの水と塩（レシピ分量外）を入れて水から煮る。 　 (A)の材料を混ぜてドレッシングを作る。 茹で卵は縦半分に切る。 ベーコンは、フライパンでカリカリになるよう炒める。

じゃがいもが柔らかくなったら湯をすて、木べらでつぶすように混ぜる。 （若干粒が残る程度で構わない）

ドレッシングの2/3を加えてしっかり混ぜてから、金時豆・大豆・小豆を加える。 塩こしょうで調味する。

(3)と、茹で卵・ベーコンと一緒に皿に盛り付ける。 お好みでドレッシングの残りをかけ、パセリを散らす。