３種の豆入りポテトサラダ
投稿日2014/08/15
更新日2014/08/15
調理時間15分
３種類の豆（金時豆・大豆・小豆）のポテトサラダ。牛乳をたっぷり使用したシーザードレッシングで味付けです。
材料（4人分）
- じゃがいも4個(500g)
- 金時豆・大豆・小豆の水煮120g
- 薄切りベーコン2枚
- Aマヨネーズ30g
- A酢30ml
- A牛乳30ml
- A粉チーズ30g
- 塩こしょう少々
- パセリ(みじん切り)適量
- 茹で卵2個
作り方
ポイント
粉チーズや、粗びきこしょうを食べる直前に さらにかけても美味しいです。 炊飯器保温機能を使用した簡単な豆の水煮は、こちら *https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/118789
- 準
金時豆・大豆・小豆は、前もって下茹でします。 炊飯器保温機能を使用した簡単な水煮方法は、こちら *https://oceans-nadia.com/user/11064/recipe/118789
- 1
じゃがいもは皮をむいて小さく切り、鍋にかぶるくらいの水と塩（レシピ分量外）を入れて水から煮る。 (A)の材料を混ぜてドレッシングを作る。 茹で卵は縦半分に切る。 ベーコンは、フライパンでカリカリになるよう炒める。
- 2
じゃがいもが柔らかくなったら湯をすて、木べらでつぶすように混ぜる。 （若干粒が残る程度で構わない）
- 3
ドレッシングの2/3を加えてしっかり混ぜてから、金時豆・大豆・小豆を加える。 塩こしょうで調味する。
- 4
(3)と、茹で卵・ベーコンと一緒に皿に盛り付ける。 お好みでドレッシングの残りをかけ、パセリを散らす。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。