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3種の豆入りポテトサラダ

15

2014.08.15

分類

調理時間: 15分

ID118790

小春

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

3種類の豆(金時豆・大豆・小豆)のポテトサラダ。牛乳をたっぷり使用したシーザードレッシングで味付けです。

ポテトサラダ 卵・豆類・大豆加工品 アイデア料理 ブランチ 洋風サラダ おもてなし ヘルシー

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材料(4人分)
じゃがいも 4個(500g)
金時豆・大豆・小豆の水煮 120g
薄切りベーコン 2枚
A
マヨネーズ 30g
A
30ml
A
牛乳 30ml
A
粉チーズ 30g
塩こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 適量
茹で卵 2個
作り方
Point!
粉チーズや、粗びきこしょうを食べる直前に さらにかけても美味しいです。   炊飯器保温機能を使用した簡単な豆の水煮は、こちら  *oceans-nadia.com/user/11064/recipe/118789
  1. 金時豆・大豆・小豆は、前もって下茹でします。
    炊飯器保温機能を使用した簡単な水煮方法は、こちら 
    *oceans-nadia.com/user/11064/recipe/118789
  2. じゃがいもは皮をむいて小さく切り、鍋にかぶるくらいの水と塩(レシピ分量外)を入れて水から煮る。
     
    (A)の材料を混ぜてドレッシングを作る。
    茹で卵は縦半分に切る。
    ベーコンは、フライパンでカリカリになるよう炒める。
  3. じゃがいもが柔らかくなったら湯をすて、木べらでつぶすように混ぜる。
    (若干粒が残る程度で構わない)
  4. ドレッシングの2/3を加えてしっかり混ぜてから、金時豆・大豆・小豆を加える。
    塩こしょうで調味する。
  5. (3)と、茹で卵・ベーコンと一緒に皿に盛り付ける。
    お好みでドレッシングの残りをかけ、パセリを散らす。
9 11
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