主菜
醤油と酒で煮込む絶品チャーシュー
投稿日2016/08/14
更新日2016/08/14
調理時間100分
豚バラ肉を巻いて、醤油と酒だけで煮込むシンプルなチャーシューです。
材料4人分
- 豚バラかたまり肉800g
- A醤油600ml
- A酒150ml
- B玉ねぎ、人参、トマトなどの甘みの出る野菜適量
- タコ糸
作り方
ポイント
豚バラ肉の幅が細く、1パック400g～500gほどのものは、完成した後に薄く切る際に切りにくいので、800g前後の横幅が広いものを使うと、切りやすいです。 （食べなかった分は、カットした状態でラップにつつんで冷凍可能です）
- 1
豚バラブロック肉の脂身を外側に、隙間が出来ないようきつめに巻き、タコ糸で止めます。
- 2
鍋に①の豚肉と、適当な大きさに切ったB 玉ねぎ、人参、トマトなどの甘みの出る野菜適量、A 醤油600ml、酒150mlの調味料を入れて弱火で1時間半～２時間煮込みます。
- 3
※調味料から出ている部分が乾燥しないように、キッチンペーパーを落とし蓋代わりに使い、時々上下を返してください。 煮汁が冷めたら、たこ糸を取り除き、お好みの厚さに切ってください。
レシピID
141805
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- Artist
小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
