2018.10.02
分類副菜
調理時間: 15分
ID 366182
夏の間収穫したシシトウの株を、畑から取り除くこの季節、葉だけを摘んで佃煮にします。
茎や軸は取り除き、下茹でしてから、好きな味に仕上げます。
今回は、甘塩たらこと合わせました。
スーパーに並ぶ事のない野菜ですが、もし産直や近所の農家さんから頂く機会があれば、作ってみてください。
きごしょうの葉 | メモ欄参照(20cmボウルにたっぷり) | |
A
|
塩、砂糖 | 各小さじ1 |
甘塩たらこ(ほぐしたもの) | 50g | |
B
|
酒 | 40ml |
B
|
みりん | 40ml |
B
|
牡蠣醤油 | 40ml |
B
|
砂糖 | 小さじ1弱 |
塩、砂糖 各小さじ1
を加えた熱湯で30秒湯掻き冷水にとります。水気を切って絞り、直径7cmのボール状にしたもの(110g)を使用する。酒 40ml、みりん 40ml、牡蠣醤油 40ml、砂糖 小さじ1弱
を入れて中火にかけ2~3分煮詰める。つくメモ
<つくメモって?>
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