おどろくほどしっとり＆ふんわり！白身魚のムニエル
主菜
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投稿日2020/07/21
更新日2020/07/21
調理時間10分
とてもシンプルなムニエルなのですが、いつも塩こしょうで味付けをするところに、うま味調味料「味の素®︎」をふってみてください。 スーパーで買った魚が、まるで百貨店鮮魚コーナーで買ったかのような仕上がりに。 簡単に、しっとり＋ふっくら作れるレシピです。 また、食感だけではなく、味わいも大満足！ お塩はほんの少ししか使っていないのに、しっかりうま味があって、魚本来の持ち味が引き立ちます。 今回はたらを使いましたが、スズキやカレイ、鮭などでも同じように作れます。
材料2人分
- 白身魚(たら)2切れ(1切れ約90〜100g)
- A塩ひとつまみ
- Aうま味調味料「味の素®︎」8ふり
- 薄力粉大さじ1
- バター15g
- 粗挽き黒こしょう少々
- セルフィーユ適宜
- ベビーリーフ、ミニトマトなど少々
作り方
ポイント
☑️下ごしらえ 塩・うま味調味料「味の素®︎」をふったあと、すぐに薄力粉をつけて、調理スタートしてください。 時間をおく必要はありません。 また、冷凍しておいた魚を調理する際も、うま味調味料「味の素®︎」をふれば、冷解凍で失われたうま味を補ってくれ、よりおいしく仕上がります。 いつものムニエルと違いがわかるように、シンプルな味付けにしましたが、お好みでレモンを絞ったり、バターの代わりにオリーブ油を使ってもおいしいと思います。
- 1
白身魚(たら)の両面に、A 塩ひとつまみ、うま味調味料「味の素®︎」8ふりをふってなじませる。
- 2
薄力粉をまんべんなくふる。
- 3
フライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたら2を並べる。
- 4
1〜2分ほどで焼き色がついたら裏返し、火加減を弱火にしてフタをして3〜4分蒸す。
- 5
途中でセルフィーユをちぎって加える。 器に盛り付け粗挽き黒こしょうをふり、ベビーリーフ、ミニトマトなどを添える。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。