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    主菜

    おどろくほどしっとり&ふんわり!白身魚のムニエル

    • 投稿日2020/07/21

    • 更新日2020/07/21

    • 調理時間10

    お気に入り

    1844

    とてもシンプルなムニエルなのですが、いつも塩こしょうで味付けをするところに、うま味調味料「味の素®︎」をふってみてください。 スーパーで買った魚が、まるで百貨店鮮魚コーナーで買ったかのような仕上がりに。 簡単に、しっとり+ふっくら作れるレシピです。 また、食感だけではなく、味わいも大満足! お塩はほんの少ししか使っていないのに、しっかりうま味があって、魚本来の持ち味が引き立ちます。 今回はたらを使いましたが、スズキやカレイ、鮭などでも同じように作れます。

    材料2人分

    • 白身魚(たら)
      2切れ(1切れ約90〜100g)
    • A
      ひとつまみ
    • A
      うま味調味料「味の素®︎」
      8ふり
    • 薄力粉
      大さじ1
    • バター
      15g
    • 粗挽き黒こしょう
      少々
    • セルフィーユ
      適宜
    • ベビーリーフ、ミニトマトなど
      少々

    作り方

    ポイント

    ☑️下ごしらえ 塩・うま味調味料「味の素®︎」をふったあと、すぐに薄力粉をつけて、調理スタートしてください。 時間をおく必要はありません。 また、冷凍しておいた魚を調理する際も、うま味調味料「味の素®︎」をふれば、冷解凍で失われたうま味を補ってくれ、よりおいしく仕上がります。 いつものムニエルと違いがわかるように、シンプルな味付けにしましたが、お好みでレモンを絞ったり、バターの代わりにオリーブ油を使ってもおいしいと思います。

    • 1

      白身魚(たら)の両面に、A 塩ひとつまみ、うま味調味料「味の素®︎」8ふりをふってなじませる。

      工程写真
    • 2

      薄力粉をまんべんなくふる。

      工程写真
    • 3

      フライパンにバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたら2を並べる。

      工程写真
    • 4

      1〜2分ほどで焼き色がついたら裏返し、火加減を弱火にしてフタをして3〜4分蒸す。

      工程写真
    • 5

      途中でセルフィーユをちぎって加える。 器に盛り付け粗挽き黒こしょうをふり、ベビーリーフ、ミニトマトなどを添える。

      工程写真
    レシピID

    392562

    質問

    作ってみた!

    • 470592
      470592

      2022/07/29 20:56

      セルフィーユが手に入らない場合、何か代用できるものはありますか?もしくはなしだと物足りないでしょうか

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    小春(ぽかぽかびより)
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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

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    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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