主菜

手羽先でハニーマスタードチキン

Name: 手羽先でハニーマスタードチキン
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 手羽先 700g; 塩 小さじ2; 胡椒 少々; にんにく 小さじ2弱; 片栗粉、薄力粉 各大さじ1; 油 大さじ1; はちみつ 大さじ1; 粒マスタード 大さじ1; レモン汁 大さじ1/2; 醤油 大さじ1/2

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20分

エネルギー318kcal
炭水化物11.2g
脂質22.1g
たんぱく質18.2g
糖質10.8g
食塩相当量2.1g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

手羽先に、15分ほど下味をつけてから、フライパンで蒸し焼きに。最後にハニーマスタードを加えて、しっかり味をつけます。周りに味がついていても、やっぱり中まで味がしっかり入っている方が美味しく感じるので、下味は必須。骨の周りにもしっかり火が通るように、フタを使い蒸し焼きにしていますが、焼き色もつけているのでちゃんと香ばしく。じっくり時間をかけて加熱しているので、肉縮みしにくくジューシーな仕上がりになります！

材料4人分

手羽先
700g
A
塩
小さじ2
A
胡椒
少々
A
にんにく
小さじ2弱(すりおろし)
片栗粉、薄力粉
各大さじ1
油
大さじ1
B
はちみつ
大さじ1
B
粒マスタード
大さじ1
B
レモン汁
大さじ1/2
B
醤油
大さじ1/2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
手羽先の所々をフォークでさし、A 塩小さじ2、胡椒少々、にんにく小さじ2弱をしっかり馴染ませ15分置く。
1
片栗粉、薄力粉を満遍なくまぶす。
2
フライパンに油を入れて弱火〜中火にかけ、手羽先を並べる。
3
フタをして10分加熱する。裏返し、再びフタをして5分蒸し焼きにする。
4
火加減を中火〜強火にあげ、B はちみつ大さじ1、粒マスタード大さじ1、レモン汁大さじ1/2、醤油大さじ1/2を加えてさっと混ぜたら完成。

ポイント

▶︎ 食材について・手羽先→手羽元でももちろん構いません　　 ▶︎ 火加減火加減は、弱火と中火の間くらいで、焦げないように調整してください。竹串をさして、肉汁が透明だと火が通っております。　　 ▶︎ 調味料【B】【B】はあらかじめ混ぜておきます。温度が上がった所に加え、さっと混ぜ合わせたらすぐに火を止めてください。