手羽先でハニーマスタードチキン
投稿日2021/01/20
更新日2021/01/20
調理時間20分
手羽先に、15分ほど下味をつけてから、フライパンで蒸し焼きに。最後にハニーマスタードを加えて、しっかり味をつけます。 周りに味がついていても、やっぱり中まで味がしっかり入っている方が美味しく感じるので、下味は必須。 骨の周りにもしっかり火が通るように、フタを使い蒸し焼きにしていますが、焼き色もつけているのでちゃんと香ばしく。 じっくり時間をかけて加熱しているので、肉縮みしにくく ジューシーな仕上がりになります！
材料4人分
- 手羽先700g
- A塩小さじ2
- A胡椒少々
- Aにんにく小さじ2弱(すりおろし)
- 片栗粉、薄力粉各大さじ1
- 油大さじ1
- Bはちみつ大さじ1
- B粒マスタード大さじ1
- Bレモン汁大さじ1/2
- B醤油大さじ1/2
作り方
ポイント
▶︎ 食材について ・手羽先→手羽元でももちろん構いません ▶︎ 火加減 火加減は、弱火と中火の間くらいで、焦げないように調整してください。 竹串をさして、肉汁が透明だと火が通っております。 ▶︎ 調味料【B】 【B】は あらかじめ混ぜておきます。 温度が上がった所に加え、さっと混ぜ合わせたらすぐに火を止めてください。
- 準
手羽先の所々をフォークでさし、A 塩小さじ2、胡椒少々、にんにく小さじ2弱をしっかり馴染ませ15分置く。
- 1
片栗粉、薄力粉を満遍なくまぶす。
- 2
フライパンに油を入れて弱火〜中火にかけ、手羽先を並べる。
- 3
フタをして10分加熱する。 裏返し、再びフタをして5分蒸し焼きにする。
- 4
火加減を中火〜強火にあげ、B はちみつ大さじ1、粒マスタード大さじ1、レモン汁大さじ1/2、醤油大さじ1/2を加えてさっと混ぜたら完成。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
