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甘くてあっさり♪ ゴーヤーの佃煮

15

2020.08.04

分類副菜

調理時間: 15分

ID396124

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

夏ならではのゴーヤーの佃煮のレシピです。
味付けは、甘くてあっさりめ。醤油辛くありません。

削り節とごまで風味づけしております。
お好みで、ちりめんじゃこ・ツナ・塩昆布・たらこなどを加えて作っても美味しいです。

佃煮 味の素® ごま 作り置き ヘルシー 削り節 うま味調味料 簡単 簡単レシピ おもてなし おつまみ お弁当

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材料4人分
ゴーヤー 1本
砂糖・塩 各小さじ1/3
うま味調味料「味の素®︎」 4ふり
A
大さじ1.5
A
砂糖 大さじ1.5
A
醤油 大さじ1.5
削り節、ごま 適宜
作り方
Point!
ゴーヤーは、一番外側の緑色が強い部分に 栄養でもある苦味成分が多いです。 苦味に慣れたら、緑色が濃く粒々が小さいものを選ぶと良いですよ。 逆に、苦いのが苦手な方は、色が薄いものや 粒々が大きいものを選んでくださいね。     味付けは、ほんのり甘めであっさりしています。 作り置きとして冷蔵庫で2、3日保存可能です。
  1. ゴーヤーを縦半分に切ってわたと種を取り除きます。
    6mmほどの厚みに切り 砂糖・塩を振って馴染ませ5分ほど置きます。
  2. 800mlの湯に、うま味調味料「味の素®︎」を加え、ゴーヤーを茹で、ザルにあげて水けを切ります。

    ▶︎そのまま茹でるよりも、うま味調味料「味の素®︎」を加えて1分ほど茹でることで苦味が軽減されます。
    苦くても大丈夫な方は、この工程を省いて、①をしっかり絞ればOKです。
  3. フライパンに、A

    酢 大さじ1.5、砂糖 大さじ1.5、醤油 大さじ1.5

    を入れて中火にかけ、ゴーヤーを入れて炒めます。
  4. 煮汁が亡くなるまで炒めたら、火を止め削り節、ごまを加えて混ぜます。
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