ご飯の代わりの食卓パン♪ フォカッチャ
投稿日2020/11/24
更新日2020/11/24
調理時間10分(成型時間のみ)
ご飯の代わりに食べれるようなフォカッチャを焼きました。 フォカッチャはオリーブオイルやハーブを使って焼くパンですが、今回は 米油で作るフォカッチャ です。 米油自体に香りやクセはないので、イタリアン、洋食だけではなく和食にもぴったり合うような食卓パンになりました。 スクエア型を使って焼くことで、ふんわりしっとり。 おかずを選ばないパンの完成です！
材料（1斤分（20cmスクエア型使用））
- 強力粉250g(イーグル)
- 砂糖大さじ1
- ハーブソルト小さじ1/2
- A米油大さじ1
- Aぬるま湯180ml
- インスタントドライイースト小さじ1弱
- 米油適宜
- 岩塩少々
作り方
ポイント
☑️ 強力粉と水分量 加えるぬるま湯は、強力粉の70〜75%くらいです。 強力粉は、スーパーにも売っているイーグルを使用しました。国産の強力粉を使う場合は、水分を少量減らしてください。 ☑️ ホームベーカリー ホームベーカリーを使わない場合は、材料をボウルに入れて、ゴムベラで混ぜてください。 ある程度まとまってきたら台の上に出し、台に叩きつけたり伸ばしたりして、生地が滑らかになるまで15〜20分ほどこねてください。 【A】の米油は、もちろんバターでも構いません。 ☑️ 型 型は20cm×20cmの耐熱ガラスの容器を使っております。型を使うことで、全体的にしっとり柔らかく焼き上がるように感じます。 型には、オーブンペーパーを敷くと、あとで洗いやすいです。 ☑️ 成形 今回は20cmスクエア型を使用したので、中心から4方向外側に向けて伸ばすように四角く成形しました。 （フォカッチャは本来、型を使用せず、丸く作るのが一般的です。今回は、和食にも合うようにアレンジしております。）
- 準
強力粉・砂糖・ハーブソルト・A 米油大さじ1、ぬるま湯180ml・インスタントドライイーストをホームベーカリーに入れ、生地捏ねコースをスタートさせ、一次発酵まで終了させる。
- 1
ガス抜きをした後丸め直し、めん棒で正方形に伸ばす。型に入れて1.5倍に膨らむまで最終発酵させる。
- 2
指に薄力粉(分量外)をつけくぼみを付ける。穴の部分に米油を垂らす。
- 3
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質問
作ってみた!
2580222021/01/08 05:48
はじめまして。 最近ホームベーカリー買った超初心者です！ 18センチのスクエア型しか手持ちがないのですが、分量焼き時間などそのままでも大丈夫ですか？
関連キーワード
「油」の基礎
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
