サンマの梅しそロール

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2020.11.27

分類主菜

調理時間: 20分

ID 401921

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

秋刀魚を三枚におろして骨もとって、梅干し+青じそでクルクルっと巻いて、揚げ焼きにしたレシピです。

秋刀魚の臭みをとる方法。
カリッと仕上げる方法。
ボリュームをもっとUPさせる方法などを盛り込んだレシピです。

ちょっと季節がずれてしまいましたが、いつか 秋刀魚を買うことがあったら、ぜひ作ってみてください!

揚げ焼き 大葉 さんま 生姜 梅干し 紫蘇

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材料3人分(2〜3人分)
秋刀魚 3尾
A
酒、塩、生姜絞り汁 各少々
大葉 6枚
梅干し 3〜4個
米粉 大さじ2
米油 適量
作り方
Point!
● カリッと仕上げるコツ
カリッと仕上げるために米粉を振っております。
薄力粉や片栗粉などでも代用可能です。
 
 
● 米油
油はいつもお使いのもので構いません。
が、米油だと、ビタミンEなどの栄養価が高く、またくせがないので、どんなお料理にも合いますよ。

お好みで溶き卵+パン粉で衣をつけると、ボリュームが出ます。
 
 
半分の厚みにカットしてお召し上がりください。
  1. 秋刀魚は3枚におろして小骨を抜きます。

    A

    酒、塩、生姜絞り汁 各少々

    をふりかけて5分置き、出てきた水気を拭き取ります。
  2. 秋刀魚の身に、大葉・梅干しを置き、巻いて楊枝で止めます。

    米粉を周り全体に、軽く振ってください。
  3. フライパンに2cmほど米油を入れ、②を揚げ焼きにします。

    あまり菜箸で触らずにじっくり火を通すと、皮が剥がれにくいですよ。
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