主菜
サンマの梅しそロール
投稿日2020/11/27
更新日2020/11/27
調理時間20分
秋刀魚を三枚におろして骨もとって、梅干し＋青じそでクルクルっと巻いて、揚げ焼きにしたレシピです。 秋刀魚の臭みをとる方法。 カリッと仕上げる方法。 ボリュームをもっとUPさせる方法などを盛り込んだレシピです。 ちょっと季節がずれてしまいましたが、いつか 秋刀魚を買うことがあったら、ぜひ作ってみてください！
材料3人分（2〜3人分）
- 秋刀魚3尾
- A酒、塩、生姜絞り汁各少々
- 大葉6枚
- 梅干し3〜4個
- 米粉大さじ2
- 米油適量
作り方
ポイント
● カリッと仕上げるコツ カリッと仕上げるために米粉を振っております。 薄力粉や片栗粉などでも代用可能です。 ● 米油 油はいつもお使いのもので構いません。 が、米油だと、ビタミンEなどの栄養価が高く、またくせがないので、どんなお料理にも合いますよ。 お好みで溶き卵＋パン粉で衣をつけると、ボリュームが出ます。 半分の厚みにカットしてお召し上がりください。
- 1
秋刀魚は3枚におろして小骨を抜きます。 A 酒、塩、生姜絞り汁各少々をふりかけて5分置き、出てきた水気を拭き取ります。
- 2
秋刀魚の身に、大葉・梅干しを置き、巻いて楊枝で止めます。 米粉を周り全体に、軽く振ってください。
- 3
フライパンに2cmほど米油を入れ、②を揚げ焼きにします。 あまり菜箸で触らずにじっくり火を通すと、皮が剥がれにくいですよ。
レシピID
401921
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
- Artist
小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
