混ぜて焼くだけ♪ラムレーズン入りアーモンドケーキ
投稿日2021/12/27
更新日2021/12/27
調理時間35分(下準備の時間は除く)
混ぜて焼くだけの、簡単アーモンドケーキレシピです。 この配合さえメモしておけば、あとはカスタードとフルーツを乗せたり、果物のシロップ漬けと焼いたり、ドライフルーツ入りで作ったり、楽しめます。 一番のおすすめは、ラムレーズン！ カリフォルニア・レーズンをラム酒に一晩以上漬けておくだけ。 レーズンのほんのりとした甘味やラム酒の香りで、格段に美味しく仕上がりますよ。 バターは、有塩でも無塩でもお作り頂けます。
材料4人分（直径18cmの丸型1台分）
- アーモンドパウダー100g
- A薄力粉大さじ1
- Aベーキングパウダー小さじ1/2
- 卵2個
- バター50g(有塩と無塩どちらでも可)
- 砂糖80g
- カリフォルニア・レーズン20g
- ラム酒30ml
- ココアクッキー、マシュマロ各適量
作り方
ポイント
▶︎ケーキ型 型は18cmの丸型を使用。 ふんわり膨らむので、容量は600mlになりました。 他のスクエア型や ホーロー保存容器を使っても構いません。 ▶︎混ぜ方 バターは、空気を含むように白っぽくなるまでしっかり混ぜると、口当たりよくふんわりとした仕上がりになります。 アーモンドパウダーや薄力粉、ベーキングパウダーの粉類を加えた後は、粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜればOKです。 #カリフォルニア・レーズン協会タイアップ
- 準
・カリフォルニア・レーズンにラム酒を注ぎ、ひと晩おいてラムレーズンを作る。 ・バターと卵は室温に置いておく。 ・卵を溶きほぐす。 ・アーモンドパウダー、A 薄力粉大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1/2、砂糖はそれぞれふるっておく。 ・型にオーブン用シートを敷く。 ・オーブンを170℃に予熱する。
- 1
ボウルにバターを入れて泡立て器でしっかり混ぜる。砂糖を数回に分けて加え、白っぽくなるまで混ぜる。
- 2
卵を数回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。
- 3
アーモンドパウダーを加え、ゴムベラで混ぜる。A 薄力粉大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1/2を加え、粉っぽさがなくなるようにさっくり混ぜる。
- 4
型に3の生地を入れ、ゴムベラで高さを均一にならす。 ラムレーズン、ココアクッキー、マシュマロ、を盛り付ける。
- 5
170℃のオーブンで20分焼く。
- 6
詳しい手順が、40秒弱の動画（インスタグラムリール）で確認できます↓ https://www.instagram.com/reel/CX-AvesrOhU/
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
