蓮根とベーコンのハニーマスタード炒め

材料2人分

• 蓮根
  100g
• ベーコンスライス
  30ｇ
• A
  粒マスタード
  小さじ1
• A
  はちみつ
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• 醤油
  数滴
• 粗挽きブラックペッパー
  適宜
• パセリ
  適宜
• オリーブオイル
  小さじ1

作り方

• 下準備
  蓮根を1～2ミリ程度のいちょう切りにし、酢水(酢は分量外)に5分程さらしておく。

• 1

  ベーコンスライスを一口大に切る。 フライパンにオリーブオイルとベーコンスライスを入れ、弱火でじっくり炒める。

• 2

  ベーコンスライスの香りが出て焼き色が付いてきたら、水気を切った蓮根を加え、中火で炒める。

• 3

  蓮根が透き通ってきたら、予め合わせておいたA 粒マスタード小さじ1、はちみつ小さじ1、マヨネーズ小さじ1、酒大さじ1、酢小さじ1を加え炒め合わせたら、醤油を数滴と粗挽きブラックペッパーを振り、ざっと混ぜ合わせる。 お好みで刻んだパセリをかける。

ポイント

蓮根のシャキシャキ感が無くならない様に、炒めすぎに注意してください。最後の醤油数滴で味が締まります。 ブラックペッパーは多めがお勧めですが、お好みで調整してください。 またお好みで、最後に多めの刻んだパセリを全体に混ぜ合わせても、パセリが香り美味しいです。

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