梅干しを使ったさっぱり味のおかずはこってり味とベストマッチです。
しっかりと水分を絞ってから調味料と和える
きゃべつを食べやすい大きさに切る。梅干しは種を取り、包丁でペースト状に刻む。
きゃべつを耐熱の容器に入れ、ラップをかけて約5分加熱する。 (ゆでる場合は、たっぷりの水を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらきゃべつを入れる。再沸騰したら、ざるにあげて冷ます。)
ペースト状の梅干し、ちりめんじゃこ、しょうゆを混ぜ合わせ、調味液を作っておく。きゃべつをボウルに入れ、調味液を加えてよく混ぜ合わせる。
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川崎利栄
川崎利栄(かわさきりえ) フォトスタイリスト&フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住(アトリエFood Planet主宰) フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 3品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に!パーティーに!おいしく簡単ロール寿司(レシピ・写真提供) ・日東書院 みんなのOh!Bento(お弁当ライフ掲載) ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 (一部スタイリング) ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも・友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」