オーブンで焼き上げる玉ねぎを炒めないハンバーグ

40

2016.05.06

分類主菜

調理時間: 40分

ID 138450

川崎利栄

フードスタイリスト・フォトスタイリスト

玉ねぎを炒めずに加えることで、玉ねぎの食感もよいハンバーグになります。

    材料

    4人分
    合挽きミンチ 450g
    パン粉 1/2
    牛乳 150cc
    玉ねぎ 小1個
    ブラックペッパー 小さじ1/4
    ひとつまみ
    ナツメグ 少々
    赤ワイン 100cc
    ケチャップ 60g
    砂糖 大さじ1強
    ウスターソース・中濃ソース 10g

    作り方

    ポイント

    ハンバーグ種をしっかりと捏ねること。
    オーブンに焼きムラがあるようであれば、途中で天板を入れ替えること。
    1. 玉ねぎをみじん切りにする
      大きめのボウルにパン粉と牛乳を合わせておく
    2. 牛乳とパン粉が入っているボウルに合挽きミンチ、玉ねぎ、たまご、塩、ブラックペッパー、ナツメグを加えて粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。
    3. 成型をして、オーブンシートをひいた天板に乗せ、オリーブオイルを回しかける。
      (付け合わせ野菜がある場合、ハンバーグと一緒にオーブンで焼く)
    4. 230℃で約10分(機種によって焼き時間は異なります)焼く。
    5. フライパンに赤ワイン100ccを煮立てて、ケチャップ60g、ウスターソース10g、砂糖大さじ1強を加えてとろみが出るまで煮詰める。
    6. お好みの付け合わせ野菜と盛る
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