オーブンで焼き上げる玉ねぎを炒めないハンバーグ
投稿日2016/05/06
更新日2016/05/06
調理時間40分
玉ねぎを炒めずに加えることで、玉ねぎの食感もよいハンバーグになります。
材料4人分
- 合挽きミンチ450g
- パン粉1/2
- 牛乳150cc
- 玉ねぎ小1個
- ブラックペッパー小さじ1/4
- 塩ひとつまみ
- ナツメグ少々
- 赤ワイン100cc
- ケチャップ60g
- 砂糖大さじ1強
- ウスターソース・中濃ソース10g
作り方
ポイント
ハンバーグ種をしっかりと捏ねること。 オーブンに焼きムラがあるようであれば、途中で天板を入れ替えること。
- 準
玉ねぎをみじん切りにする 大きめのボウルにパン粉と牛乳を合わせておく
- 1
牛乳とパン粉が入っているボウルに合挽きミンチ、玉ねぎ、たまご、塩、ブラックペッパー、ナツメグを加えて粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせる。
- 2
成型をして、オーブンシートをひいた天板に乗せ、オリーブオイルを回しかける。 （付け合わせ野菜がある場合、ハンバーグと一緒にオーブンで焼く）
- 3
230℃で約10分（機種によって焼き時間は異なります）焼く。
- 4
フライパンに赤ワイン100ccを煮立てて、ケチャップ60g、ウスターソース10g、砂糖大さじ１強を加えてとろみが出るまで煮詰める。
- 5
お好みの付け合わせ野菜と盛る
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質問
作ってみた!
- おこめ
2022/10/04 19:04
フライパンを全く使わなくていいので、とても簡単でした。ハンバーグはフワフワ。一緒に野菜も調理できて楽チンです。 人参は焼くと縮んでしまったので、もっと大きめに切ったほうがよかったな、と反省…。 東芝の石窯ドームのオーブンで230度で10分、追加で200度で20分焼いて同じくらいの焼き目がつきました。もう少し短くてもよかったかもしれません。 またリピートします！
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川崎利栄
川崎利栄（かわさきりえ） フォトスタイリスト＆フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住（アトリエFood Planet主宰） フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 ３品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に！パーティーに！おいしく簡単ロール寿司（レシピ・写真提供） ・日東書院 みんなのOh!Bento（お弁当ライフ掲載） ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 （一部スタイリング） ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも･友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」