レンコンと茄子のハニーバルサミコ

材料2人分（2人分）

• 蓮根
  1個(7〜8cm)
• 茄子
  1本
• バルサミコ酢
  大さじ1
• 醤油
  小さじ1
• 蜂蜜
  小さじ2
• オリーブオイル
  大さじ2
• チャービル
  適量
• 胡麻(白)
  適量

作り方

• 1

  蓮根は皮を剥き、2mm程度の薄切りにし、水にさらす。 茄子は軸を取り、縦に8等分に切る。

• 2

  フライパインにオリーブオイルを敷き中火にかけ、茄子を炒める。 全体にオイルがなじんだら茄子を端に寄せ、蓮根を加え焼きつけるように両面焼き、バルサミコ酢を入れて手早く絡める。

• 3

  弱火にし、醤油を加え絡め、蜂蜜を加え、全体に絡めたら器に盛りすりおろした胡麻(白)を振りチャービルを散らす。

ポイント

調味料を加えたら、焦がさないよう手早く仕上げてくださいね。

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