副菜
筍とふきの土佐煮
投稿日2015/04/23
更新日2015/04/23
調理時間20分
春の野菜「たけのこ」を使った旬レシピ！ 「たけのことふきの土佐煮」の紹介です。
材料（３～４人分）
- たけのこ(水煮)250～300g
- ふき50～60g
- 出汁300ml
- 酒50ml
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖大さじ1
- 木の芽適量
- 鰹節8g
作り方
ポイント
ふきの筋はしっかり取ること。
- 1
ふきは熱湯で３分ほど茹で冷水に入れ皮と筋をとり、５ｃｍ幅に切る。たけのこは縦半分に切って縦半分に切り、一口大に切ってさっと茹でる。
- 2
鍋にだし汁と酒を入れて火にかけ、煮立ったらたけのこを入れ、柔らかくなるまで煮る。
- 3
２にふAを入れ５分くらい煮て、１のふきを加えさらに２分ほど煮て鰹節を入れてさっと混ぜ火を止め、器に盛り木の芽を添える。
レシピID
127098
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「たけのこ」の基礎
- Artist
バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。
