筍とふきの土佐煮

20

2015.04.23

分類副菜

調理時間: 20分

ID 127098

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

春の野菜「たけのこ」を使った旬レシピ!
「たけのことふきの土佐煮」の紹介です。

    材料

    (3~4人分)
    たけのこ(水煮) 250~300g
    ふき 50~60g
    出汁 300ml
    50ml
    A
    醤油 大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    木の芽 適量
    鰹節 8g

    作り方

    ポイント

    ふきの筋はしっかり取ること。
    1. ふきは熱湯で3分ほど茹で冷水に入れ皮と筋をとり、5cm幅に切る。たけのこは縦半分に切って縦半分に切り、一口大に切ってさっと茹でる。
    2. 鍋にだし汁と酒を入れて火にかけ、煮立ったらたけのこを入れ、柔らかくなるまで煮る。
    3. 2にふAを入れ5分くらい煮て、1のふきを加えさらに2分ほど煮て鰹節を入れてさっと混ぜ火を止め、器に盛り木の芽を添える。
    9 43

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