マッシュルームのスープ

• 15分

材料4人分

• マッシュルーム
  8個
• たまねぎ
  1/2個
• 薄力粉
  少々
• 有塩バター
  10g
• ブイヨン
  1個
• 水
  200ml
• 牛乳
  300ml
• 生クリーム
  50ml
• ナツメグパウダー
  少々
• 塩
  少々
• ホワイトペパー
  少々
• パセリ・乾
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎは皮をむき、マッシュルームとともに薄切りにし、小麦粉をまぶす。

• 2

  鍋にバターを入れて1の玉ねぎとマッシュルームを炒め玉ねぎがしんなりしてきたらブイヨン、水を入れ、弱火で10分煮る。

• 3

  ２をミキサーかブレンダー等で攪拌し、鍋に戻し、牛乳、ナツメグパウダーを入れ中火にかける。

• 4

  フツフツしてきたら味を見て塩、ホワイトペパーで調味する

• 5

  仕上げに生クリームを加えさっと混ぜ合わせ、火を止めて器に盛る。パセリを散らしてできあがり。

ポイント

白く仕上げたいのでペパーはブラックではなくホワイトペパーを使用します。ちょっとしたことですがここも大切なポイントです。　

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