クランベリーとクリームチーズの白いお花パン

• 240分

材料（5個分）

• A
  強力粉
  ２５０ｇ
• A
  ドライイースト
  ２，５ｇ
• A
  塩
  ４ｇ
• A
  砂糖
  １７ｇ
• B
  プレーンヨーグルト（常温）
  ５０ｇ
• B
  水（冬は人肌程度のぬるま湯）
  １１７ｇ
• B
  米油
  小さじ２(サラダオイルでも良い)
• ドライクランベリー
  ６０ｇ
• クリームチーズ
  １８ｇ×5個(キリ小分けタイプ使用)
• 強力粉
  適量（手粉、化粧紛用）

作り方

• 下準備
  B プレーンヨーグルト（常温）５０ｇ、水（冬は人肌程度のぬるま湯）１１７ｇ、米油小さじ２を混ぜておく。 天板にオーブンシートを敷いておく。

• 1

  ホームベーカリーのパン釜にA 強力粉２５０ｇ、ドライイースト２，５ｇ、塩４ｇ、砂糖１７ｇとB プレーンヨーグルト（常温）５０ｇ、水（冬は人肌程度のぬるま湯）１１７ｇ、米油小さじ２を入れる。 発酵までのコースを選びスイッチを入れる。

• 2

  「捏ね」が終了したらスイッチは切らずにパン釜を外し生地をボードに取り出す。 生地を広げてドライクランベリーを散らす。折りたたむように丸めてゆき均一に混ざるようにこねる。 表面を張らせるように丸めてパン釜に戻しホームベーカリーで1次発酵まで進める。 ＊夏場はボウルで発酵しても大丈夫です。

• 3

  1次発酵終了後、生地をボードに取り出す。 5分割してそれぞれ丸め底の部分をしっかりつまんでおく。つまんだ部分を下にして並べる。 乾燥防止に濡らした布を固く絞り生地の上にかける。 このまま20分ベンチタイムを取る。

• 4

  ベンチタイム終了後、生地を1個ずつ成形する。 生地のつまんだ部分を上にして手の平サイズに丸く伸ばす。真ん中にクリームチーズ1個を置き包餡する。きれいな面を上にして形を整える。中心に向かいキッチンばさみで6か所切り込みを入れる。

• 5

  天板の上に間隔を取って並べる。 乾燥防止に濡らした布を固く絞り生地の上にかける。 このまま40～50分2倍になるまで2次発酵を取る。 オーブンの発酵機能使用。 夏場は常温発酵でも良い。

• 6

  発酵完了前にオーブンを170度に予熱する。

• 7

  2次発酵完了後、生地の上に化粧用の強力粉を茶こしなどでかける。 生地の真ん中にクランベリーを1個づつ埋め込む。 （少し濡らすと良い） オーブンを160度に下げ14分焼く。

ポイント

捏ねの作業はホームベーカリーにお任せしています。 小分けタイプのクリームチーズがジャストサイズです。

作ってみた！

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